Vegane Brioche-Brötchen gibt’s ab sofort bei jedem Frühstück
Fluffige Brioche-Brötchen ganz ohne Milch, Eier und Co.
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 Gramm Zucker
- 120 Milliliter Pflanzenmilch (lauwarm)
- 500 Gramm Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 50 Gramm Pflanzenmargarine
- 150 Gramm Pflanzenjoghurt
- 1 Esslöffel Pflanzenmilch
Im ersten Schritt die Hefe zusammen mit 1 EL Zucker in die pflanzliche Milch rühren, bis sich beides aufgelöst hat. Den Mix erst einmal zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Mehl, den übrigen Zucker und Salz vermischen. Dann den Hefemix in eine Mulde gießen und die Butter stückchenweise zufügen. Außerdem den Joghurt zugeben und alles zusammen mindestens verkneten. Die Schüssel mit dem Teig nun mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen, sodass er auf die doppelte Größe anwachsen kann.
Nach Ende der Ruhezeit den Teig in 10 gleich große Stücke teilen und daraus Brötchen formen. Diese auf ein Blech mit Backpapier oder in eine große, gefettete Auflaufform legen. Erneut mit dem feuchten Tuch bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die obere Seite der Brötchen mit Pflanzenmilch einpinseln und dann die Brötchen für 25 Minuten in den Ofen schieben.