Zucchini-Bruschetta-Häppchen: Kleine Antipasti zum Verlieben
Raffinierte Vorspeise oder Bereicherung fürs Fingerfood-Buffet.
- 1 Zucchini
- Öl
- 50 Gramm veganer Parmesan (gerieben)
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
Den Ofen auf 179 Grad Umluft vorheizen. Die Zucchini waschen und in dickere Scheiben schneiden. Mit ein wenig Öl einstreichen und eine Seite mit Parmesan bestreuen. Etwas Käse übrig lassen. Die Scheiben auf einem Blech mit Backpapier 3-5 Minuten backen, sodass der Käse etwas zerläuft.
Derweil die Tomaten waschen, zwei würfeln und zwei in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und hacken. Den Basilikum waschen, trocknen und ebenfalls hacken. Alles mit auf die Tomatenscheiben mit Balsamico vermischen und salzen und pfeffern.
Die Zucchinischeiben aus dem Ofen holen, mit der Bruschetta-Mischung belegen und je einer Tomatenscheibe und dem restlichen Parmesan toppen. Weitere 3-5 Minuten in den Ofen schieben und am besten noch warm servieren.