Fluffige Apfel-Quark-Pfannkuchen
Dein heutiger Tag beginnt genussvoll mit einem der beliebtesten Klassiker am Frühstückts-Tisch: Pfannkuchen! Heute als cremig-gefüllte Apfel-Quark-Pfannkuchen, mit denen du satt und zufrieden ans Tagewerk gehen kannst.
Die sind dank dem cremigen Quark im Teig besonders luftig und dadurch auch Low Carb. Denn du benötigst für diese Apfel-Quark-Pfannkuchen weniger Mehl als für übliche Pfannkuchen, verwendest Magerquark und sparst dir dadurch einiges an Kalorien. Wenn du die Pfannkuchen dann in nativem Rapsöl ausbackst, regst du indirekt durch die gesunden Vitalstoffe im Öl deinen Stoffwechsel noch an. Perfekt also für einen gesunden Morgen!
Wenn du übrigens ganz auf Weizenmehl verzichten willst, probiere mal unsere glutenfreien Pfannkuchen mit selbst gemachtem, glutenfreien Mehl oder unsere Kokos-Pancakes. So wird das Frühstück für jeden zu einem guten Start in den Tag!
Morgenstund hat Gold im Mund – und unsere Apfel-Quark-Pfannkuchen
Bei dem Gedanken an diese herrlichen Apfel-Quark-Pfannkuchen lässt es sich doch gleich besser aufstehen, oder? Weitere genussvolle Muntermacher sammeln wir auf unserer Frühstück-Seite. Unser liebstes Soulfood zum Frühstück haben wir dir schonmal zusammen gestellt:
Das Schöne an diesen Apfel-Quark-Pfannkuchen ist, dass du sie beinahe das ganze Jahr über mit frischen Zutaten zubereiten kannst. Denn die regionalen Äpfel bekommst du gut gelagert bis in den Dezember hinein vom Markt oder aus dem Laden. Und anschließend einfach eingekocht als Kompott und mit sterilen Gläsern haltbar gemacht aus dem eigenen Voratsschrank!
Schnell gemacht und Low Carb: Starte in den Tag mit diesen Apfel-Quark-Pfannkuchen!
- 25 Gramm Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 Packungen Magerquark
- 2 Esslöffel Mineralwasser
- 1 Eigelb
- 1 Prisen Salz
- 1 Apfel
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Honig
Das Dinkelmehl mit der Hälfte vom Quark, Mineralwasser, Eigelb und der Prise Salz verquirlen und für fünf Minuten quellen lassen. In der Zeit den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben unter den Teig heben und vollständig damit bedecken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und jeweils eine Kelle Pfannkuchenteig hineingeben. Von beiden Seiten für jeweils zwei Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken, dann wenden. In der Zeit den Quark mit dem Honig vermengen.
Die fertigen Pfannkuchen mit dem Quark bestreichen, einrollen und unter einem Deckel warm halten. Wenn alle ausgebacken und mit Quark bestrichen sind servieren und genießen.