Herrlich unkompliziert: Brot aus dem Topf
Die Auswahl an Brotsorten ist in Deutschland riesig. Man munkelt von etwa 3.000 unterschiedlichen Backwaren. Die bekanntesten sind sicherlich Roggenbrot, Vollkornbrot, Weißbrot, Pumpernickel und Schwarzbrot. Hinzu kommen die unzähligen regionalen Varianten. Und dann gibt es noch Brot aus dem Topf. Ich gebe zu, es ist keine Brotsorte. Die Bezeichnung bezieht sich vielmehr um die Art der Zubereitung. Klingt aber klasse und unkompliziert. Und das ist es auch.
Für das Brot aus dem Topf verwenden wir zwei unterschiedliche Mehlsorten: Weizenmehl und Roggenmehl. Weizenmehl ist der Klassiker und gilt als Allrounder. Kuchen, Torten, Kleingebäck, Brot oder Brötchen werden in der Regel aus Weizenmehl gebacken Für unser Brot verwenden wir Weizenmehl Type 550. Es ist das klebestärkste Weizenmehl und lässt den Teig besonders gut aufgehen. Und ist der Ofen dann schon heiß, kann man anschließend fröhlich weiter backen. Diese drei Brotrezepte gefallen uns besonders gut:
Beim Kochen ist es ja nicht so schlimm, wenn man das Rezept leicht verändert. Beim Backen kann allerdings einiges schief geben, egal ob bei Kuchen oder Asche-Fladenbrot. Lies dir mal unsere Tipps fürs Brot backen durch, dann bist du auf der sicheren Seite. Du hast noch mehr Fragen? In unserer Kochschule machen wir dich mit weiteren Nahrungsmitteln und deren Zubereitung vertraut. Ach, übrigens verwenden wir für das Brot im Topf einen gusseisernen Topf.
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Unkompliziert: Brot aus dem Topf
- 12 Gramm Trockenhefe
- 40 Gramm Zucker
- 500 Milliliter Wasser (lauwarm)
- 550 Gramm Weizenmehl (Type 550)
- 200 Gramm Roggenmehl
- 1 Prisen Salz
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
- Öl (zum Einpinseln des Topfes)
Die Trockenhefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel vermengen, bis sich die Zutaten aufgelöst haben. Die Mehlsorten und eine Prise Salz unterarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Anschließen die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig darauflegen und immer wieder falten. Das geht so: Den Teig plattdrücken und die Seiten nach innen einklappen. Diesen Vorgang mindestens fünf Mal wiederholen. Der Prozess ist wichtig für eine gute Konsistenz Brotteigs. Den Backofen zwischendurch auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Nun den Topf mit etwas Öl bepinseln und den Teig in den Topf geben, sodass er gleichmäßig darin liegt. Das Brot dann circa 60 Minuten backen, danach abkühlen lassen und das knusprige Brot im Topf genießen!