Ein Klassiker der hessischen Heimatküche ist die Frankfurter Grüne Sauce. Diese besteht aus sieben verschiedenen Kräutern und wird gerne zu Kartoffeln und Ei gereicht. Wir haben diese Sauce als Anlass genommen, ein völlig neues Gericht daraus zu kreieren: Hier kommt unsere Frankfurter Pfanne mit Schupfnudeln. Das Ei ersetzt hier zartes Hähnchen-Geschnetzeltes und die Schupfnudeln sorgen für die genüssliche Sättigungsbeilage. Frankfurter Grüne Sauce darüber und ab dafür! Mhmmm…
Ein schönes Geschnetzeltes geht doch immer, macht man aber eigentlich viel zu selten. Wir hätten hier ein paar Inspirationen für dich:
Und falls du dich schon immer mal gefragt hast, warum Eier eigentlich tätowiert werden und was es damit auf sich hat, kannst du hier die Antwort nachlesen.
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Frankfurter Pfanne mit Schupfnudeln: Frische Küche
Beschreibung
Ein hessisches Nationalgericht ist die Frankfurter Grüne Sauce. Bei uns kommt sie in ein neues Gewand: Frankfurter Pfanne mit Schupfnudeln.
Zutaten
Anleitung
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Eier circa 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Alle Kräuter waschen, trockenschütteln und Blättchen hacken. 3 Eier halbieren und Eigelbe herauslösen. Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterheben. Restliche gekochte Eier und Eiweiße grob hacken und beiseitestellen.
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Hähnchen trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin circa 8 Minuten braten. Nach circa 4 Minuten Zwiebeln zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
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Butter in der Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin circa 8 Minuten braten. Fleisch und Zwiebeln untermischen. Geschnetzeltes mit Kräutersoße und gehacktem Ei anrichten. Guten Appetit!