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Beim Reduzieren einer Flüssigkeit wird diese in einem breiten Topf ohne Deckel kochen gelassen, sodass viel Dampf abzieht.

R wie „reduzieren“

Je mehr man sich mit dem Küchenjargon auseinandersetzt, desto mehr Begriffe, die zu diesem gehören, fallen einem auf. Das Vokabular der sogenannten Küchensprache ist größer, als man vielleicht erst annimmt. Schon bei dem Buchstaben R angelangt, widmet sich dieser Eintrag unseres Küchenlexikons dem Wort „Reduzieren“.


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