Käse und Kartoffeln sind ein Dream-Team. Das weiß man auch in der norditalienischen Region Friuli Venezia Giulia. Denn dort gibt es ein Gericht, das genau aus diesen beiden Komponenten besteht und damit zu einem der bekanntesten Rezepte der Gegend geworden ist – Frico.
Für Frico brauchst du neben Kartoffeln und Käse, auch Zwiebeln und eine Pfanne. Dann kann es auch schon mit Zubereitung losgehen. Die Kartoffeln und der Käse werden gerieben und dann angebraten, bis ein goldbrauner Fladen entsteht. Das ist wirklich denkbar einfach und vermutlich auch ein Grund für die Beliebtheit des Gerichts.
Bevor du aber anfängst, Frico selbst zu machen, müssen wir noch einmal über den Käse sprechen. Traditionell benutzt man nämlich Montasio – einen Hartkäse aus Friuli. Aber wie so oft ist es ziemlich schwer, an diesen Käse zu kommen, wenn man nicht ein Fachgeschäft aufsucht. Wir möchten natürlich trotzdem, dass du in den Genuss von Frico kommst und deswegen kannst du den Montasio zum Beispiel mit Fontina oder Emmentaler ersetzen. Wichtig ist, dass er nicht zu reif ist. Dann schmilzt er leider nicht so gut und das ist wichtig, damit auch wirklich alles zusammenhält.
Wenn du noch mehr käsige Gerichte aus dem Norden Italiens kennenlernen möchtest, musst du nicht mehr lange suchen. Denn im EAT CLUB haben wir ein kleine, feine Auswahl für dich an:
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Frico: Käse-Kartoffel-Fladen aus der Pfanne
Beschreibung
Das Wohlfühlgericht aus Norditalien: Frico.
Zutaten
Zubereitung
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Kartoffeln und Käse reiben. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Anschließend die geriebenen Kartoffeln hinzufügen und für circa 10 Minuten mit andünsten. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
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Dann den geriebenen Käse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze für circa 20 Minuten den Käse schmelzen lassen und alles regelmäßig umrühren. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, alles flach drücken. Der Frico sollte einen gleichmäßig dicken Fladen bilden.
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Jetzt die Hitze erhöhen und den Frico anbraten, bis sich auf der Unterseite eine goldbraune Kruste gebildet hat. Wenden und auf den anderen Seite wiederholen. Anschließend servieren und genießen.