Gesundes Frühstück: Granola mit Quinoa und Heidelbeeren
Power und Genuss: Das vegane Granola mit Quinoa und Heidelbeeren ist nicht nur rasend gesund, sondern auch unglaublich lecker. Außerdem enthält es keine Gluten und ist deshalb für Allergiker und Menschen mit einer Lebensmittelunverträglichkeit ideal.
- 90 Gramm Haferflocken (glutenfrei)
- 90 Gramm Quinoa
- 230 Gramm Mandeln (enthäutet und grob gehackt)
- 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 50 Milliliter Kokosnussöl
- 60 Milliliter Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 100 Gramm Heidelbeeren (frisch)
- 1 Becher Joghurt (pflanzlich)
Ein Backblech aus dem Ofen nehmen und mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Haferflocken, Quinoa, Mandeln, Kokosblütenzucker sowie eine Prise Salz vermengen. Dann das Kokosöl und den Ahornsirup, beziehungsweise den Agavendicksaft, in einem Topf auf mittlere Hitze erwärmen. Dabei, wie bei einem Risotto, immer alles schön verrühren.
Sind beide Zutaten vermischt, den Haferflocken-Quinoa-Mandel-Kokosblütenzucker-Mix in den Topf gegeben. Weiter rühren, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig mit der öligen Flüssigkeit bedeckt ist.
Nun die Masse auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und etwa 20 Minuten backen. Dann noch einmal aus dem Ofen nehmen, wieder vermengen, erneut gleichmäßig auf dem Blech verteilen und circa zehn Minuten backen.
Den Backofen unbedingt im Auge behalten: Ist das aromatische Granola bereits früher knusprig und strahlt einem goldbraun aus dem Backofen entgegen, ist es fertig! Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Granola abkühlen lassen, bevor es mit frischen Heidelbeeren und pflanzlichem Joghurt serviert wird.
Tipp: Damit das Granola knusprig und aromatisch bleibt, sollte es in einem verschließbaren Glas oder einer Metalldose aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur ist es etwa zwei Wochen haltbar und im Eisfach sogar einen Monat.