Indisch frühstücken: Heute gibt’s herzhaftes Upma
Indischer Frühstücksgrieß mit vielen Gewürzen.
- 100 Gramm Hartweizengrieß oder Couscous
- Öl
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Chana Dal (grob zerkleinerte Kichererbsen)
- 1/2 Teelöffel Urid Dal (halbierte Urdbohnen)
- 1 Prise Asafoetida (Gewürzmischung, optional)
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 1 große Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Ingwer (gehackt)
- 40 Gramm Erbsen (TK)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- 350 Milliliter Wasser
- 1 Zitrone (Saft)
Zunächst den Grieß etwa 5 Minuten über mittlerer Hitze rösten, dabei regelmäßig umrühren. Dann beiseite stellen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, Chana Dal, Urdbohnen, Asafoetida und Chilipulver darin 2 Minuten rösten. Dann Cashews zufügen.
Die Zwiebel und den Ingwer abziehen, hacken und ebenfalls dazu geben. Nach wenigen Minuten auch die Erbsen zufügen und alles mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Wasser dazu gießen, umrühren und aufkochen. Nochmals abschmecken und Hitze reduzieren.
Nun den Grieß mit zu den Zutaten geben und gut einrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Hat er das Wasser gut aufgenommen, alles noch etwa 5 Minuten mit geschlossenem Deckel simmern lassen. Anschließend den Deckel entfernen, alles mit einer Gabel auflockern und mit Zitronensaft verfeinern.