Kimchi Jjigae: Würziger Seelenwärmer mit Tofu
Hast du noch eine Portion Kimchi zu Hause, die schon etwas länger rumliegt? Perfekt, dann solltest du dir schnellstmöglich Kimchi Jjigae zaubern. Die köstliche Kimchi-Suppe ist einfach herzerwärmend im kulinarischen Sinne und mein go-to-Gericht, wenn ich mich nach so einer richtig guten Suppe sehne.
Die würzige Suppe ist innerhalb von 30 Minuten gezaubert und bedarf nur weniger Zubereitungsschritte. Einfach Zwiebeln, Knoblauch und Tofu schnippeln und schon kann das Blubbern losgehen. Dazu passt eine Schüssel frischer Reis und ich schwelge in Glückseligkeit. Wie bereits oben erwähnt, bietet sich hierfür etwas alter Kimchi bestens an, da er durch seine längere Fermentation viel intensiver schmeckt als frischer Kimchi und somit bestens in die Suppe passt. Übrigens ist Kimchi Jeon, also Kimchi-Pfannkuchen, ebenfalls so ein Rezept, wenn das säuerliche Kimchi weg muss.
Da jetzt das Wort Kimchi so oft gefallen ist: Natürlich haben wir auch ein Rezept für selbst gemachtes Kimchi. Und falls du dich dafür interessierst, was Kimchi genau ist und woher er kommt, erfährst du das ebenfalls in unserem Beitrag.
Für Kimchi Jjigae brauchst du typisch koreanische Zutaten wie Gochugaru und Doenjang, die der Suppe ihren einzigartigen Geschmack verleihen. Was dies genau ist und welche Zutaten du ebenfalls brauchst bei regelmäßigen koreanischen Koch-Sessions, erfährst du in unserer koreanischen Einkaufsliste. Und hast du damit erstmal deinen Vorratsschrank aufgeführt, dann kannst du auch noch folgende Köstlichkeiten damit zaubern:
Älterer Kimchi, der schon etwas länger im Kühlschrank verweilt, eignet sich perfekt für diese dampfende Suppe.
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 Gramm Kimchi (ein bisschen älter)
- 1 Packungen Tofu
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 600 Milliliter Wasser (noch besser: Dashi oder Anchovie-Brühe)
- 295 Milliliter Kimchi-Saft
- 1-2 Esslöffel Gochugaru
- 1 Esslöffel Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
- 1 Ei
- 1 Frühlingszwiebel (gehackt)
Zwiebel und Knoblauch abziehen, die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Kimchi mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tofu in Rechtecke trennen.
Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kimchi und Zucker in den Topf geben und für 3-4 Minuten gleichmäßig anschwitzen. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Tipp: Wer Fleisch mag, sollte Schweinebauchscheiben in Schritt 2 zusammen mit dem Kimchi hinzufügen.Sobald es blubbert, den Kimchi-Saft, Gochugaru und Doenjang hinzufügen. Für 8 Minuten kochen.
Den Tofu hinzufügen und 2 Minuten lang kochen. Ein möglichst frisches Ei hinzufügen und für weitere 2 Minuten kochen. Mit gehackter Frühlingszwiebel bestreuen und genießen. Fertig!