Ofenkartoffel de Luxe: Jacket Baked Potato

Die Briten lieben ihre Jacket Baked Potato. Und ich liebe den wohlklingenden und selbst erklärenden Namen. Der weist ganz einfach darauf hin, dass die Baked Beans in einer Jacke serviert werden. Und die Jacke ist in diesem Fall eine Ofenkartoffel. Britischer Humor. Magst du es besonders deftig, dann gönne den Kartoffeln und den Baked Beans noch knusprigen Speck und Frühlingszwiebeln als Topping. Erlaubt ist, was schmeckt. Wir stellen heute das Basis-Rezept vor – und du kannst dann unzählige Varianten ausprobieren.

Ofenkartoffeln sind einfach etwas Wunderbares – waschen, trocken tupfen, löchern und in Alu einwickeln, mehr nicht. Den Rest erledigen der Ofen oder der Grill. Du musst sie noch nicht einmal schälen. Am besten nimmst du für die für Jacket Baked Potato eine mehligkochende Kartoffelsorte. Die besitzt ungefähr 15 bis 18 Prozent Stärke. Das ist die ideale Stärke für Pommes und Ofenkartoffeln sowie Gnocchi, Püree, Schupfnudeln und Kroketten. Wir haben da ein paar Ideen:

Meine erste Wahl bei mehligkochenden Kartoffelsorten ist die Bintje. Sie ist ein Klassiker der Kartoffelküche. Der niederländische Botaniker Kornelis Lieuwes de Vries (1854-1929) züchtete sie 1905 aus den Sorten Munstersen und Fransen. 1910 kam sie auf den Markt und innerhalb weniger Jahrzehnte war sie in aller Munde – bis heute. Interessierst du dich generell für Zutaten, deren Eigenschaften sowie Tipps für die Zubereitung? Besuche doch mal unsere Kochschule. Wir verraten dir dort zum Beispiel, wie du Pommes am besten aufwärmst und wie TK-Pommes im Ofen schön knackig werden.