Mexiko in einer Tortilla: Quesadilla Tinga de Pollo
Was gibt es Schöneres, als übriggebliebene Tortillas am nächsten Tag mit leckerem Käse zu überbacken und fancy Sachen zu belegen. Doch was dann? Rollen, klappen oder wie eine Pizza schneiden? Da gibt es Unterschiede, auf die man besonders in der mexikanischen Streetfood-Küche besonders wert legt. Doch dazu ein anderes Mal... Heute gibt es Quesadilla Tinga de Pollo. Also eine zusammengeklappte Tortilla, die mit Käse überbacken und lecker gewürztem Mexican Style Pulled Chicken belegt wird. Dazu gibt es natürlich wie immer Saucen und Dips, die du idealerweise selbst gemacht schon im Kühlschrank hast oder noch zusammenschusterst, während das Hähnchen genüsslich vor sich hin gart. Deine Quesadilla Tinga de Pollo wollen schließlich gedippt werden!
Mexikanisches Streetfood: Quesadillas, Tacos und Co.
Wie du mittlerweile vielleicht schon mitbekommen hast, ist mexikanisches Streetfood mein absoluten Favorit, wenn es was auf die Faust geben soll. Klar, dass die mexikanische Küche mehr zu bieten hat als Streetfood, doch Tacos und Co. haben einen ganz besonderen Reiz. Wenn du Bock auf sowas hast, bist du bei uns genau richtig. Guck mal:
Tinga de Pollo selbst ist eine verbreitete Zubereitungsart für Hähnchen. Das gezupfte Huhn wird in einem Sud gar gezogen, gezupft und mit Tomaten, Gewürzen, Minze und etwas Chipotle Chili gemischt. Serviert werden kann es nicht nur in einer Quesadilla, sondern auch und klassischerweise auf Tostada mit Bohnenmus im Stile von Refried Baked Beans. Hatte aber noch Tortillas übrig... also gibt es Quesadilla. Sorry!
Peace!
Empfehlungen Dips: Als Saucen reichst du am besten diverse Salsa und Guacamole. Salsa Ranchera und Salsa Taquera Roja passen perfekt. Etwas Habenero Hot Sauce zum Nachschärfen schadet auch nicht... nur mal so.
Kennst du bereits den EAT CLUB Newsletter? Jeden Freitag schicken wir dir saisonale Rezepte sowie alltagstaugliche Tipps & Tricks aus der Profi-Küche. Einmal kostenlos anmelden und ab geht die Food-Post.
Mexikanisches Pulled Chicken in einer käsigen Tortilla? Dazu Dips? Ja, bitte! Das sind Quesadilla Tinga de Pollo.
- 4 Hühnerbrüste á ca. 180 g
- 2 Gemüsezwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 große reife Tomaten
- frische Minze
- 2 frische Jalapeños (rot)
- 1 kleine Dose Chipotle Adobo (alternativ etwas Chipotle Chili Pulver mit Tomatenmark, 1 Spritzer Limettensaft, Zucker und etwas Öl mischen)
- 1 Teelöffel mexikanischer Oregano
- 1 Schuss Weißweinessig
- Salz
- 4 Tortillas
- 100 Gramm Cheddar
- 100 Gramm Mozzarella
- 50 Gramm Schafskäse
Das Hähnchen trocken tupfen. Dann für das Hähnchen genügend Wasser aufsetzen mit einer Zwiebel, zwei der Knoblauchzehen, Lorbeer und Piment. Einmal aufkochen und dann lediglich knapp unter dem Siedepunkt bringen. Die Brüste im Sud etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Den Sud aufbewahren.
Die übrigen Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Nun Tomaten, Minze, frische Chili waschen und hacken. Alles im Mixer gemeinsam mit der Adobo-Sauce, Oregano sowie 4 EL Hühnerbrühe durchmixen. Püree in die Pfanne geben. Zusammen mit dem Essig und Salz einmal aufkochen.
In der Zwischenzeit kannst du die Guacamole, Salsa Ranchera und Salsa Taquera zubereiten. Die gehen fix.Das Fleisch nun unterrühren und 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tortillas mit dem Käse belegen, Tinga de Pollo darauf verteilen und zusammenklappen. Für etwa 10 Minuten im Ofen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Wenn du richtig fancy sein willst, erhitze nun etwas Avocado-Öl in einer Pfanne mit Grillmuster und brate vor dem Servieren die Quesadillas von beiden Seiten crispy an. Geil!