Senfgurken wirken auf den ersten Blick eingestaubt und aus der Zeit gefallen. Außerdem sehen die eingekochten Gürkchen in den meisten Fällen auch nicht sehr appetitlich aus. Aber sie stecken voller leckerem Senfaroma und können mit anderen Gewürzen weiter verfeinert werden. Das wussten selbst schon unsere Omas. Deswegen ist es nicht verwunderlich, dass sie zum Standardrepertoire einer jeden gehörten, die auf ihre Einkochkünste was hielt und mit ihrer Vorratshaltung ein wenig Eindruck schinden wollte.
Und jetzt kannst du auch ganz einfach dieser Tradition nachkommen und deinen Besuchern zeigen, wie gut und lecker du einkochen kannst. Mit unserem Rezept für selbst eingelegte Senfgurken ist das auch gar nicht so schwer. Du benötigst vor allem – wie der Name schon sagt – Gurken. Schmorgurken, um genau zu sein. Die eignen sich am besten zum Einkochen. Und natürlich, auch das verrät der Name, Senf. Hier kannst du sowohl auf die Körner als auch auf die Blüten zurückgreifen, um den Gürkchen ein bisschen mehr Tiefe zu verleihen. Zucker, Salz und Essig dürfen selbstverständlich auch bei diesen selbst eingelegten Gurken nicht fehlen und sind daher auch ein Teil des Grundrezepts.
So kannst du eingelegte Senfgurken aufpeppen
Du kannst auch bei diesem Rezept freestylen und es etwas moderner gestalten. Pfeffer, Zwiebeln, Meerrettich, Dill und Lorbeer geben dem Sud und den Gurken neuen Schwung. Nelken, Anis und Chilis gesellen sich auch gerne zu den anderen Aromen. Was hier am wichtigsten ist: Verwende keine gemahlenen Gewürze.
Senfgurken kannst du sowohl roh essen, als auch in gekochten Gerichten verwenden. Zum Beispiel als Topping auf deiner Stulle als Suppe. Wenn du alle Gürkchen gegessen hast, schütte den Sud auf gar keinen Fall weg. Denn auch mit ihm kannst du noch viele Gerichte verfeinern und sie so aufpeppen.
Du kannst gar nicht genug von eingelegtem Gemüse bekommen und suchst noch nach Inspirationen? Kein Problem, wir haben da etwas für dich:
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Senfgurken: So machst du Omas Klassiker selbst
Beschreibung
Senfgurken sind geschmackvoll und können aus ganz unterschiedliche Art und Weise in der Küche verwendet werden.
Zutaten
Zutaten für vier Gläser (500 ml):
Zubereitung
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Für selbst eingelegte Senfgurken wäschst du zuerst die Schmorgurken, entfernst die Schale und schneidest die Enden ab. Dann halbierst du sie längst, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in gleichmäßige Stücke. Anschließend schneidest du die Zwiebeln in Streifen und wäschst den Dill. Vom Dill rupfst du dann noch die aromatischen Blätter ab.
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Gieße nun das frische Wasser in einen Topf und füge den Zucker, das Salz, die Pfeffer- und Senfkörner sowie den Lorbeer, die Essigessenz und den Meerrettich dazu. Lasse die Mischung kurz aufkochen und gebe dann die Gurken, die Zwiebeln und den Dill dazu. Koche alles für ein bis zwei Minuten.
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Du kannst jetzt die Gurken mit den Zwiebeln und den Gewürzen in sterilisierten Einmachgläsern stapeln. Dann füllst du die Gläser mit dem Sud auf und verschließt sie. In einen neuen Topf legst du ein Küchentuch, stellst die Gläser hinein und füllst dann so viel Wasser in den Topf, bis die Gläser zur Hälfte im Wasser stehen. Koche alles bei circa 90 Grad Celsius für 45 bis 60 Minuten.
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Wenn die Gläser fertig gekocht sind, kannst du sie aus dem Wasserbad nehmen. Das machst du am besten mit einer Zange. Stelle sie auf den Kopf und lasse sie vollständig auskühlen. Jetzt kannst du deine Senfgurken problemlos für ein Jahr an einem kühlen, trocknen und dunklen Ort lagern.