Na, was gibt’s heute zum Mittag? So schön eine Pause aus dem Arbeitsalltag auch ist, so anstrengend ist sie für einige, weil sie nicht wissen, was sie sich als Mittagssnack zubereiten sollen. Dabei gibt es so viele Möglichkeiten, die alle schnell und unkompliziert gemacht sind. Denn der Job ist manchmal schon stressig genug, sich dann noch in aufwendige Küchenabenteuer zu stürzen, das braucht man dann wirklich nicht. Ob Suppen, Salate, Sandwiches oder Bowl, die Auswahl ist riesig und bunt! Ein absoluter Favorit aktuell in der EAT CLUB Redaktion: eine Kürbis-Quinoa-Bowl.
In dieser Kürbis-Quinoa-Bowl sind nicht nur Kürbis und Quinoa, die Namensgeber, sondern noch jede Menge anderes gutes Gemüse. Neben Babyspinat und Avocado kommen außerdem geröstete Kichererbsen, die für knackigen Biss und Textur sorgen. Verfeinert wird die Kürbis-Quinoa-Bowl mit einem herrlich cremigen Dressing. Das bereiten wir aus Cashews und Gewürzen zu. Klingt doch gut, oder?
Du möchtest weitere Bowls ausprobieren? Da können wir weiterhelfen. Wir können dir beispielsweise diese Quinoa-Bowl mit Orangen und Rote Bete empfehlen. Genauso lecker sind unsere One Pot Brokkoli-Bowl mit Couscous oder unsere feurige Taco-Bowl mit spritziger Limetten-Vinaigrette. Wir sind aber auch große Fans von diesen kreativen Exemplaren:
Gut zu wissen: Unsere Kürbis-Quinoa-Bowl ist vegan, zumindest, wenn du dich beim Dressing für eine vegane Milchalternative entscheidest. Möchtest du mehr über eine pflanzenbasierte Ernährung erfahren, besuche die EAT CLUB Kochschule für allerlei Tipps und Neuigkeiten aus der Veggie-Welt.
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Bowl der Saison: Herbstliche Kürbis-Quinoa-Bowl mit cremigem Dressing
Beschreibung
Frische Lunch-Idee mit cremigem Dressing.
Zutaten
Für die Bowl
Für das Dressing
Zubereitung
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Den Quinoa wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
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Derweil den Kürbis waschen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln. In Öl anbraten und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
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Kichererbsen abtropfen und ohne Fett rösten, salzen und pfeffern.
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Babyspinat waschen und trocknen, Tomaten waschen und halbieren. Die Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
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Für das Dressing die Cashews in heißem Wasser einweichen und nach 15 Minuten abgießen. Zusammen mit den anderen Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Bowl-Zutaten in einer Schüssel anrichten und das Dressing dazu reichen. Das war's!