Diese süßen Ricotta-Bällchen mit Zitrone sind für mich die Quarkkeulchen des Sommers. Ähnliche Rezeptur, aber eben mit dem gewissen Twist dank Ricotta und der Frische der Zitrone. Einfach eine kleine süße Snack-Idee, mit der man eigentlich nichts falsch machen kann.
Wir im EAT CLUB sind große Fans von Süßem, dass man aber perfekt teilen kann. Dann kann man diese kleinen Leckereien beim nächsten Treffen mit Freunden oder der Familie einfach in die Mitte des Tisches stellen und alle können sich bedienen. Easy in der Zubereitung und kein Stress beim Servieren, klingt doch wunderbar! Während Quarkkeulchen typisch deutsch sind, könnte man den knusprigen Ricotta-Bällchen mit Zitrone einen italienischen Flair nachsagen. Einfach etwas spritziger und frischer.
Damit es auch wirklich kleine frittierte Kugeln sind, muss man die Masse mit einem Löffel abstechen (also entnehmen) und mit dem zweiten Löffel die Masse quasi zu einem Ball in das heiße Öl abschaben. Am Anfang dauert es vielleicht ein bisschen, bis es Kugeln sind, aber der Geschmack bleibt ja der gleiche und die Technik hast du schnell raus. Falls die Masse zu sehr am Löffel kleben sollte, der den Teig ins Öl befördert, kannst du diesen vorher auch im heißen Öl erwärmen.
Dass Ricotta und Zitrone ein gutes Paar abgeben, ist nichts Neues. Kein Wunder also, dass immer wieder neue Kreationen entstehen und die Foodie-Herzen erobern. Nicht überzeugt? Diese drei Rezepte sind das beste Beispiel dafür:
Und für alle, die DIY-Projekte in der Küche lieben und noch einen Schritt weiter gehen wollen: Ihr könnt den Ricotta einfach selbst herstellen. Klingt verrückt, aber ist gar nicht so kompliziert wie man vielleicht denken könnte.
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Knusprige Ricotta-Bällchen mit Zitrone – süßer Sommer
Beschreibung
Die perfekte süße Snack-Idee für den Sommer: Ricotta-Bällchen mit Zitrone verfeinert.
Zutaten für etwa 20 Stück
Zubereitung
-
Zunächst Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren.
-
Nun einzeln die Eier und dabei auch die geschmolzene, aber abgekühlte Butter schrittweise hinzugeben und verrühren.
-
Abschließend noch den Ricotta, Abrieb einer Zitrone sowie ein paar Spritzer Zitronensaft und Vanillepaste unterheben. Für ein intensives Gelb kann außerdem eine Messerspitze Kurkuma hinzugefügt werden.
-
Das Öl auf etwa 180 Grad erhitzen. Dann portionsweise etwas Teig abstechen und mit einem zweiten Löffel in das heiße Öl schaben. Die Teigkugeln goldgelb von allen Seiten ausbacken und mit der Schaumkelle aus dem Topf auf etwas Küchenkrepp geben.
-
Direkt mit Puderzucker bestreuen und leicht abgekühlt knusprig genießen. Viel Vergnügen.