Weniger ist mehr, wie es so schön heißt. Dieses uralte Sprichwort trifft auch definitiv auf unseren Ricotta Cheesecake zu, denn er kommt mit gerade einmal vier Zutaten aus: Ricotta, Eier, Zitronenabrieb und Zucker geben sich hier die Ehre. Das Ergebnis: Ein unglaublich luftiger und fluffiger Cheesecake, von dem man gar nicht eine solch kurze Zutatenliste vermutet.
Kleiner Disclaimer: Lass dich auf keinen Fall von der Wartezeit abschrecken. Das meiste ist nämlich wirklich mit warten verbunden, du musst nicht aktiv etwas machen. Das Einhalten der Wartezeit sorgt allerdings für das beste Resultat.
Gut zu wissen: Cheesecake ist nicht gleich Cheesecake. So werden wir verwöhnt mit den unzähligen Cheesecake-Variationen aus den verschiedensten Ländern – ich denke da an einen japanischen Cheesecake, einen New York Cheesecake oder einen baskischen Cheesecake. Doch auch bei der Cheesecake-Definition im Allgemeinen wird klar zwischen Käsekuchen und Cheesecake unterschieden. Kennst du den Unterschied? Falls nicht, ist das auch nicht weiter schlimm – die Auflösung findest du in unserem Beitrag. Und wenn wir schon beim Käsekuchen sind, geben wir dir noch liebend gerne unsere Fehler beim Käsekuchen backen mit an die Hand.
So, genug der Vorrede – am besten fängst du schon mal mit den Vorbereitungen für den Ricotta Cheesecake an, denn schließlich muss er noch abtropfen. Und während du wartest, kannst du dir gleich schon mal die folgenden Cheesecakes aus unserer Rezeptsammlung angucken für die nächste große Backsession:
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Luftig-lockerer Ricotta Cheesecake
Beschreibung
Ein luftiger Cheesecake mit Ricotta als Hauptzutat.
Zutaten für 1 Cheesecake
Zubereitung
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Zuerst den Ricotta für 8 Stunden abtropfen lassen – diesen Schritt am besten am Vortag machen.
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Wenn es soweit ist, den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden.
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Den Ricotta mithilfe eines Handmixers auf mittlerer Stufe aufschlagen, damit er schön glatt und klumpenfrei wird. Zucker hinzufügen und weiterschlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen. Zitronenabrieb unterheben. Der Teig sollte homogen sein. Es reicht also, ihn gerade so fertig zu schlagen und ihn nicht zu doll zu schlagen.
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Den Teig in die Form gießen und im Ofen für 50-60 Minuten backen. Der Cheesecake darf raus, wenn der Rand gesetzt ist, der Boden aber noch leicht wackelig ist. Den Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen und erst dann entnehmen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen lassen, bevor er serviert wird. Fertig!