Den Internationalen Tag der Kokosnuss läuten wir gebührend mit einer süßen Verführung ein: Kokos-Schoko-Schnitten! Im Gegensatz zu einem Kuchen sind sie nämlich extrem schnell gemacht und nach nur eeeetwas Wartezeit schon genießbar. Zudem brauchen wir lediglich sechs Zutaten, die wahre Kokosnuss-Aficionados wahrscheinlich eh zu Hause haben. Diese süßen Schnitten gehen wahrscheinlich auch in Nullkommanichts auf einem Party-Buffet weg. Vegan sind sie auch noch. Na, überzeugt? Dann ab in die Küche!
Für die cremige Füllung mischen wir ganz einfach Kokosraspeln, ein flüssiges Süßungsmittel und feine Kokosmilch. Als Süßungsmittel kannst du eins deiner Wahl nehmen, wir verwenden hier Agavendicksaft aufgrund seines milden Geschmacks und seiner Konsistenz. Auch Ahornsirup bietet sich hier gut an mit seiner leicht nussigen Note. Achte bei der Wahl deiner Kokosmilch darauf, dass es sich hier um keine Light-Variante oder einen Kokosdrink handelt, sondern um die Version, die auch für Thai-Curry verwendet wird. Wir wollen nämlich ganz genau diesen Fettgehalt der Kokosmilch haben. Um einen schönen Kontrast zur Füllung zu bieten, verwenden wir als Glasur dunkle Schokolade. Dir ist es natürlich aber auch gestattet, andere Schokosorten wie Vollmilch oder weiße Schoki zu verwenden. Ganz wie du magst!
Die Kokos-Schoko-Schnitten halten sich übrigens im Kühlschrank für bis vier Wochen. Alternativ kannst du sie auch einfrieren. Hierfür solltest du sie lediglich mit Folie oder Backpapier dazwischen einfrieren, damit sie nicht aneinanderhaften. Schon hast du etwas zum Naschen, wenn dir mal danach ist.
Hat dich nun auch das Kokos-Fieber gepackt? Dann solltest du zu Ehren des heutigen Tages vielleicht noch die ein oder andere Nascherei mit der exotischen Steinfrucht zaubern. Wir hätten da den ein oder anderen Vorschlag für Rezepte mit Kokos.
Kokosnuss overload: Schnelle Kokos-Schoko-Schnitten
Beschreibung
Genau richtig für alle Kokos-Fans: Kokos-Schoko-Schnitten.
Zutaten
Für die Kokos-Schnitten
Für die Schokoglasur
Zubereitung
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Kokosraspeln, Agavendicksaft, Kokosmilch und das geschmolzene Kokosöl in einer Schüssel verrühren. Gut umrühren, damit ein Teig entsteht. Sollte dieser noch zu trocken sein, kann mit etwas Agavendicksaft oder Kokosöl nachgeholfen werden.
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Ein Backblech mit circa 20 x 20 cm Maße mit Backpaper auskleiden. Die Schokolade klein hacken. In eine Schüssel zusammen mit dem Öl geben und über einem Wasserbad schmelzen. Etwas Schokolade, sodass sie jedoch genug den Boden bedeckt, über das Blech gießen. Gleichmäßig verteilen mit einer Palette und für 15 Minuten gefrieren.
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Nun den Kokosteig darauf gleichmäßig verteilen. Das Ganze für 10 Minuten einfrieren.
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Die geschmolzene Schokolade über den Kokosteig gießen und gleichmäßig bestreichen. Für 10 Minuten wieder einfrieren. Danach in 16 gleich große Schnitten schneiden. Fertig!