Das ganze Jahr warten wir ungeduldig auf eine der besten Zeiten im ganzen Jahr und endlich ist es wieder so weit! Deshalb gibt es heute ein Rezept für Spargel-Berglinsen-Tohuwabohu auf Avo-Mousse. Klingt verrückt? Das ist es auch – aber auf die beste Art und Weise!
Starten wir mit dem Star dieser Show: Spargel. Diese schlanken grünen Stangen sind nicht nur eine Augenweide auf dem Teller, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit ist. Außerdem enthalten sie Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken. Und nicht zu vergessen ihr köstlicher Geschmack, der jedem Gericht eine frische Note verleiht.
Nun zu den Berglinsen – kleine Kraftpakete voller Protein und Ballaststoffe. Diese winzigen Hülsenfrüchte sind ideal für Vegetarier und Veganer, da sie eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle darstellen. Sie sorgen für langanhaltende Sättigung und unterstützen die Verdauungsgesundheit. Berglinsen sind auch reich an Eisen, das wichtig für die Sauerstoffversorgung des Körpers ist, sowie an Magnesium und Folsäure.
Und das Beste kommt zum Schluss, oder? Unter dem bunten Mischmasch aus leckeren Zutaten versteckt sich nämlich eine cremige Avocado-Mousse. Du hast nur harte Avocados zu Hause? Kein Problem. Mit diesen Tricks kriegst du deine Avocados weich. Oder umgekehrt? Wenn deine Avocados zu schnell reifen und weich werden, erfährst du hier, wie deine Avocados länger halten!
Aber jetzt nochmal zurück zum Spargel: Wir kriegen davon nämlich einfach nicht genug. Hier findest du weitere Leckerbissen:
Wenn du auch einfach nicht genug von dem leckeren Frühlings-Gemüse bekommst, gibt’s hier noch mehr für dich!
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Gesundes Spargel-Berglinsen-Tohuwabohu auf Avo-Mousse
Beschreibung
So schmeckt supersatt: Spargel-Berglinsen-Tohuwabohu auf Avo-Mousse!
Zutaten
Zubereitung
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Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Linsen nach Packungsanleitung garen. Knoblauch schälen, Chili putzen und entkernen und beides fein hacken. Avocado-Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Knoblauch, Chili, Hälfte Zitronensaft und Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
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Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mandeln und Sonnenblumenkerne leicht anrösten. Paprika und Kreuzkümmel in die Pfanne geben, kurz mitrösten und vom Herd nehmen. Die Linsen abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Oliven klein schneiden und Petersilie hacken. Mit Mandelmix, Oliven, Linsen und Granatapfelkernen mischen. Mit Agavendicksaft, dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und den Salat waschen. Zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel darin für etwa 5 Minuten braten, dabei immer wieder wenden und im Anschluss mit Salz würzen. Avocadocreme auf einer Platte verteilen und Spargel, Salat und Linsenmischung darauf anrichten.