Meist wachsen weit mehr Holunderblüten an einem Baum, als der*die geneigte Küchenakrobat*in ernten und verwerten kann. Das ist auch gut so, denn ohne Blüten gäbe es keine Beeren und ohne Beeren keine weiteren Bäume und keine Blüten usw… Einen ganzen Baum kahl zu ernten zieht hoffentlich auch niemand in Betracht. Dennoch kann es sein, dass du mehr gepflückt hast, als du sofort verwerten kannst. Kann man Holunderblüten einfrieren, wenn was übrig bleibt oder man sich schlicht etwas bevorraten möchte? Ganz so einfach scheint das nicht zu sein, sonst gäbe es in jedem Supermarkt kleine rechteckige Päckchen mit eingefrorenen Holunderblüten. Wir haben das gecheckt. Ob man Holunderblüten einfrieren kann oder nicht, liest du also in den folgenden Zeilen.
Holunderblüten einfrieren: Eine gute Idee?
Eine gute und eine schlechte Nachricht muss ich dir mitteilen, falls du Holunderblüten einfrieren möchtest. Die gute zuerst: Ja, du kannst Holunderblüten einfrieren und bis zu einem halben Jahr lang bedenkenlos aufbewahren. Durch das Einfrieren jedoch, und das ist die schlechte Nachricht, werden die Blüten matschig und verlieren ihre fast weiße Farbe. Stattdessen werden sie gelb bis bräunlich. Der Geschmack leidet glücklicherweise, wenn überhaupt, nur ein klein wenig. Durch die neue Konsistenz jedoch lassen sich nicht mehr alle Holunderblütenrezepte nachkochen. Für Holunderblütensalz oder Holunderblütenzucker eignen sich frische Blüten einfach besser. Gegen einen frischen Holunderblütensirup oder Holunderblütenlikör aus eingefrorenen Holunderblüten spricht aber überhaupt nichts.
Schritt für Schritt: So kannst du Holunderblüten einfrieren
- Zunächst ist die Auswahl wichtig. Nur voll aufgegangene, nicht welke Blüten sollten den Weg in den Gefrierer finden. Diese klopfst du wie immer vorsichtig, aber ordentlich aus. Dadurch wirst du kleine Krabbeltierchen und unerwünschten Staub und Co. los.
- Nun tunkst du die Blüten kurz einige Male in kaltes Wasser, um die letzten Krümel loszuwerden. Die feuchten Blüten legst du nun zum Trocknen auf ein sauberes Küchen- oder Handtuch.
- Einen kleinen Trick habe ich im Netz entdeckt und dieser ist genial, aber optional. Stelle die trockenen Blüten mit dem Stiel nach oben auf ein Blech und friere sie so 2-3 Stunden vor. Dadurch lassen sich Blüten und Stiel um ein Vielfaches einfacher trennen.
- Die gelösten Blüten kannst du nun luftdicht in einem Gefrierbeutel portionieren und in dein Gefrierfach oder die Gefriertruhe ohne Druck durch anderes Gefriergut einfrieren. Bis zu sechs Monate lang sind die Blüten ohne Probleme haltbar.
Tiefgefrorene Holunderblüten auftauen: So geht’s
Wie bei den meisten feinaromatischen Zutaten ist schonendes Auftauen Pflicht. Hier kommen nur der Kühlschrank oder eine sehr kalte, dunkel Speisekammer oder Stelle im Keller infrage, am besten über Nacht. An der sommerlichen Luft verlieren Holunderblüten zu viel ihres eleganten Geschmacks. Die getauten Blüten eignen sich ideal für unsere Rezepte:
Wenn du mehr über den Umgang und das Haltbarmachen saisonaler Produkte wissen möchtest, bist du in unserer Kochschule gut aufgehoben. Hier zeigen wir dir alles, was du aus saisonalem Obst, Gemüse oder Kräutern machen kannst, um dich auch später auf Holunder, Spargel und Co. zu freuen. Schau mal rein:
Peace!
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
