Alles beginnt Jahr für Jahr aufs Neue zu blühen und zum Leben zu erwachen. Das ist auch genau die Zeit, auf die sich alle Foodies nach der langen Winterdurststrecke endlich wieder auf angenehme Temperaturen und vor allem viele frische saisonale Zutaten freuen können. Beginnend mit Bärlauch, kannst du dich anschließend schon in die Spargel– und Rhababerzeit stürzen. Herrlich! Doch steigen wir nun erst mal mit dem grünen Wildkraut und dem simplen Rezept für die Bärlauch-Pfannkuchen ein.
Die kannst du pur oder mit köstlichen Dips wie der Whipped Feta Creme oder samtigem Hummus genießen. Wenn die Bärlauch-Pfannkuchen eher abends oder als Beilage zum Grillen serviert werden, eignet sich auch ein Tomatensalat wie auf dem Foto hervorragend dazu. Einfach wie ein Ragout für Bruschetta zubereiten und dazu genießen. Das passt perfekt zusammen.
Neben tollen Bärlauch-Rezepten haben wir auch allerhand Ratgeber zu dem Thema. Wusstest du beispielsweise, dass du Bärlauch auch ganz einfach trocknen und ihn so auch noch lange über die Saison hinaus zum Würzen verwenden kannst? Zwei weitere Fragen, die dich sicherlich auch interessieren sind, ob man Bärlauch auch roh essen kann. Und wie sieht es eigentlich mit blühendem Bärlauch aus?
Neben den Bärlauch-Pfannkuchen hätten wir da auch noch die folgenden würzigen Ideen für dich im Angebot, die allesamt mit dem tollen Wildgemüse zubereitet werden können:
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Bärlauch-Pfannkuchen: Köstliches zur Saison
Beschreibung
Bärlauch-Pfannkuchen: Leckerer Snack mit toller Optik.
Zutaten
Zubereitung
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Bärlauch verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Dann zusammen mit Milch, Eiern und Olivenöl fein pürieren. Nach und nach das Mehl unterheben und mit Salz abschmecken. Etwa 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
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Teig noch mal gut durchrühren und in einer beschichteten Pfanne mit dem Pflanzenöl von jeder Seite goldbraun bei mittlerer Hitze ausbacken.