Für den kleinen Hunger zwischendurch und für’s kleine Budget: Eine Champignon-Frittata ist der Hit. Uns läuft schon beim Lesen der Zutatenliste das Wasser im Mund zusammen: frische Pilze, aromatische Lauchzwiebeln, cremiger Ricotta sowie Reibekäse. Klar, du kannst einen Gouda oder einen Appenzeller nehmen. Meine Wahl fällt jedoch auf einen kräftigen Pecorino Sardo. Schließlich ist eine Frittata eine waschechte Italienerin.
Ein Pecorino ist übrigens immer ein Schafskäse. Und ein Pecorino Sardo ist also ein Schafskäse aus Sardinien. Der beste ist ein Pecorino Sardo DOP. Glaub mir: Feinschmeckerinnen bekommen bereits beim Anblick und dem Geruch feuchte Augen, denn er verheißt höchste Qualität. Denn die Buchstaben stehen für Denominazione d’Origine Protetta und sind eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Um sich mit ihr schmücken zu dürfen, müssen sich Produzenten an strenge Vorgaben halten. Aber der Käse hebt die Champignon-Frittata zuverlässig auf das nächste Level.
Eine Frittata lässt generell viel Platz für Kreativität: Du kannst für die Champignon-Frittata statt Lauchzwiebeln auch rote Zwiebeln verwenden. Und Nudel- oder Käsereste passen ebenfalls unter die Eier-Sahne-Mischung. Eine Frittata war eben schon immer eine gute Idee, um Gemüse- und Fleischreste unterzubringen. Wir haben noch ein paar Vorschläge aus der unkomplizierten Landküche für dich:
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Champignon-Frittata: Oh, wie lecker!
Beschreibung
Geniales Rezept für eine Champignon-Frittata!
Zutaten
Zubereitung
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Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Schüssel die Eier und den Ricotta verquirlen. Dann 1-2 EL Käse in die Masse reiben und die fein gehackte Petersilie unterheben. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
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Die Hälfte der Pilze in einer beschichteten und ofentauglichen Pfanne kräftig anbraten, dann rausnehmen. Die restlichen Pilze mit dem Öl und der Butter zugeben. Nach 3-4 Minuten die Lauchzwiebeln zugeben und alles miteinander vermengen. Die Pfanne vom Herd ziehen.
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Sämtliche Zutaten zugeben und gleichmäßig verteilen. Im heißen Ofen etwa 15 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist. Rausnehmen und sofort servieren. Den Käse und die Reibe anbieten, denn wer mag, kann noch frischen Käse drüber reiben.