Ob grün, rot oder gelb: Thai-Curry geht einfach immer. Falls du es allerdings noch nicht wusstest, gibt es noch viele weitere Sorten als rot, gelb oder grün. Heute stellen wir dir eine ganz besondere Sorte vor – wir haben das Rezept für selbst gemachte Massaman Currypaste für dich dabei. Was sie so besonders macht? Ihr eher milder, aber unglaublich aromatischer Geschmack. Klar sind alle Thai-Currys aromatisch, die Massaman-Variante ist jedoch auch durch die geografische Nähe zu Indien geprägt, was sich auch in der Paste widerspiegelt.
Übrigens: Falls du ein echter Thai-Curry-Fan bist, solltest du auch die Unterschiede zwischen den verschiedenen Thai-Currypasten kennen.
Wie du nun mit deiner Massaman Currypaste am besten fortfährst? Ganz einfach ist es, wenn du sie zuerst in der Pfanne leicht anröstest, mit Kokosmilch vermischst und ganz gewöhnlich dein Curry zubereitest. EAT CLUBBER Felix hätte da noch 4 Tipps, mit denen dein Curry noch besser schmeckt.
Curry in den unterschiedlichsten Formen, Farben und Varianten: Wer kann dazu schon Nein sagen? Kein Wunder also, dass wir dem Curry in unserer Rezeptsammlung so einige Gerichte gewidmet haben. Neben der Massaman Currypaste können wir auch die folgenden Curry-Kreationen nur wärmstens empfehlen:
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
So machst du selbst gemachte Massaman Currypaste
Beschreibung
Massaman Curry zeichnet sich durch einen besonders kräftigen Geschmack mit leicht indischem Anstrich aus.
Zutaten für 1 Glas (ca. 220 g)
Zubereitung
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Schalotte und Knoblauch mit der Schale grillen (bzw. in einer Pfanne rösten), bis das Äußere an manchen Stellen schön geröstet und das Innere weich ist (ca. 5-10 Minuten). Danach abkühlen lassen und abziehen.
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Chili entkernen und den Strunk abtrennen sowie grob hacken. Galangal juliennen. Das Zitronengras dünn hacken. Chili und Zitronengras in einer Pfanne für 2-3 Minuten fettfrei rösten. Danach entnehmen und nun die restlichen Gewürze hinzufügen. Für 2 Minuten rösten, bis alles schön duftet. Danach herausnehmen.
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Nun den Mörser herausnehmen und Chili sowie Salz mörsern. Sobald die Chili grob zerstampft ist, darf das Zitronengras hinein. Dann die restlichen Gewürze bis auf Schalotte und Knoblauch hinzufügen und weiterstampfen, bis eine feine Paste entstanden ist. Zuletzt Schalotte und Knoblauch hinzufügen. Ganz zum Schluss die Shrimppaste unterheben und vermischen. Die Paste sollte fein, dunkelrot und duftend sein. Das war's!