Pesto alla Genovese, das kennen und lieben wir alle. Aber kennst du auch schon das Pesto alla Trapanese? Dieses aromatische Tomaten-Mandel-Pesto stammt aus der sizilianischen Stadt Trapani und ist eine echte Spezialität. Im Gegensatz zum grünen Pesto bilden hier geröstete Mandeln und fruchtige Tomaten die Basis. Und wer schon mal italienische Tomaten kosten durfte, der kann sich vielleicht vorstellen, wie himmlisch dieses Pesto-Gedicht ist.
Für das Pesto alla Trapanese kannst du übrigens sämtliche Nudeln deiner Wahl verwenden. Ich liebe es, Linguine oder auch kleine Conchiglie zu verwenden. Und solltest du noch etwas Anregung benötigen, empfehlen wir dir, einen Blick in unsere Kochschule zu werfen. Dort zeigen wir dir, wie du Pasta und Saucen kombinieren kannst, damit es auch jedes Mal mühelos klappt. Außerdem erklären wir, wie viele Nudeln pro Person du wirklich brauchst und welche Fehler beim Nudeln kochen fast jede*r macht.
Bock auf noch mehr Pesto? Dann hineinspaziert in die gute Stube, denn hier im EAT CLUB lieben wir die italienische Sauce einfach über alles. Deshalb schmecken neben dem Pesto alla Trapanese auch die folgenden Varianten einfach mega gut:
Schon gewusst? Jeden Freitagmorgen versüßen wir dir dein Frühstück mit unserem EAT CLUB Newsletter. Melde dich an, falls du erstklassige Tipps und Tricks aus der Küche bekommen möchtest und immer auf der Suche nach neuen Food-Trends und kreativen Rezepten bist.
Nach sizilianischem Rezept: Pesto alla Trapanese
Beschreibung
Würziges Pesto mit Tomaten und Mandeln aus Sizilien.
Zutaten
Zubereitung
-
Die Mandeln fettfrei in einer Pfanne rösten. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, großzügig salzen und die Nudeln darin al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
-
Die Mandeln nun mit rotem Chiliflocken und Knoblauch in einem Zerkleinerer mixen, bis Klumpen entstanden sind. Nun die Kirschtomaten, Basilikum und Salz hinzufügen. Die Masse in eine Schüssel geben. Pecorino und Olivenöl unterheben. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!