Ein schnelles Pfannengericht mit ordentlich Gemüse, Kohlenhydraten und Eiern ist für mich immer ein Highlight auf dem Tisch. Denn sie sind vergleichsweise einfach zu machen und man kann sich richtig austoben. Richtig Spaß machen sie, wenn man sich eine kleine Challenge setzt und nur das verwendet, was man auch wirklich zu Hause hat. Bei einer dieser Challenges ist dann diese Quinoa-Pfanne mit Eiern, Champignons und Paprika entstanden. Was soll ich sagen: Es war fabelhaft – und meine Reste hatte ich auch erfolgreich aufgebraucht.
Aber diese Quinoa-Pfanne ist nicht nur super, um den Kühlschrank zu leeren und das Gemüse, das seine Primetime schon weit hinter sich hat, endlich zu erlösen. Nein, dieses Pfannengericht ist auch noch sehr nahrhaft. Zum einen sind da die Eier, die man getrost mit einem Multivitamin-Supplement vergleichen kann. Und besser schmecken tun sie auch. Quinoa wird jetzt schon seit einem Jahrzehnt als Superfood aus den Anden gepriesen, aber das Pseudogetreide hat es auch in sich.
Es hat einen hohen Ballaststoffanteil und der Eisengehalt ist auch beeindruckend für ein pflanzliches Lebensmittel. Dass Paprika und Champignons gut für die Gesundheit sind, muss ich glaube ich nicht weiter ausführen. Mit ihnen bekommst du ebenfalls Ballaststoffe, Vitamine und wichtige Mineralien.
Du siehst also, es lohnt sich, diese Quinoa-Pfanne nachzukochen. Und wenn du die exakten Zutaten nicht zu Hause hast, kannst du ja einfach mal deinen Kühlschrank plündern und ebenfalls deiner Kreativität freien Lauf lassen.
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Kochen ohne Kompromisse: Wie du eine nahrhafte Quinoa-Pfanne zauberst
Beschreibung
Schnell, gesund und kreativ: So zauberst du mit Resten eine Quinoa-Pfanne mit Eiern und Gemüse! Ideal für spontane Küchen-Abenteuer.
Zutaten
Zubereitung
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Quinoa in einem Sieb abwaschen und anschließend in gesalzenem Wasser bei hoher Hitze aufkochen. Dann Hitze reduzieren und den Quinoa für weitere 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis er leicht glasig ist.
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Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Gemüse waschen und ebenfalls klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen und anschließend das Gemüse dazugeben und mit anbraten. Mit den Gewürzen würzen und dann den Quinoa und die Dosentomaten dazugeben. Alles gut vermischen und für ein paar Minuten einkochen lassen. Ggf. mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken.
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Zum Schluss die Eier über der Pfanne aufschlagen, diese abdecken und alles kochen lassen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben. Mit Petersilie und weiteren Chiliflocken garnieren und genießen.