Roter Heringssalat: Oma Cillys Rezept

Ich werde ab und an wegen meiner Rezepte von Oma Cilly geneckt. Ob die nicht ein bisschen unmodern, betulich und altbacken sind… Ich weiß, aber ich halte ihnen unverbrüchlich die Treue. Ich habe die schönsten Erinnerungen an gemeinsame Mahlzeiten in großer Familienrunde. Selbst das Abräumen des Tisches sowie den Abwasch romantisiere ich ab und an. Aber roter Heringssalat nach Oma Cillys Rezept ist unschlagbar gut. Er bekam zudem wunderbare Begleiter zur Seite gestellt.

Um wen handelt es sich wohl? Ganz klar: Um die perfekte Kartoffel-Sorte für einen Salat. Meine Wahl fällt immer auf die rotschalige Linda. Meine Lieblings-Kartoffelsorte. Und ich verwende sie nicht wegen ihrer schönen Schale. Denn die verwende ich immer, sobald in einem Rezept festkochenden Kartoffeln verlangt werden. Es ist vielmehr das außergewöhnlich intensive gelbe und feste “Fleisch” der Kartoffel, dass ich so liebe. Die in der Schale gegarten und anschließend gepellten Kartoffeln glänzen leicht speckig und schmecken unglaublich aromatisch. Deshalb harmonisieren sie auch so gut mit einem kräftigen Fischsalat.

Ein roter Heringssalat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: Hering enthält viele Omega-3-Fettsäuren. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren schützen unser Herz und die Gefäße, und dann senken sie auch noch erhöhte Blutdruck- und Cholesterin-Werte. Bereits eine Portion Hering in der Woche reduziert das Risiko, einen Herzinfarkt zu bekommen, um bis zu 50 Prozent! Wir sind ja noch etwas jünger, das Thema Cholesterin kann also noch getrost ein paar Jährchen warten. Aber erwähnen möchte ich es trotzdem. Auch in diesen Gerichten zeigt sich der Hering von seiner besten Seite:

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