Eine Winterzeit ohne Spekulatius ist schwer vorstellbar. Sobald die Kälte kommt und die Weihnachtsdeko so langsam, aber sicher herausgekramt wird, darf ein gutes Heißgetränk mit dem köstlichen Keks nicht fehlen. Damit uns aber nicht langweilig wird, verwerten wir das leckere Gebäck in allen möglichen Formen – so entstand auch unser Spekulatius-Apfelkuchen. Denn als wäre der gute alte Apfelkuchen nicht so schon lecker, thront er noch auf einem Spekulatius-Keksboden. Ein absolutes Gedicht!
Solltest du von Spekulatius nicht genug kriegen, kannst du für den ultimativen Spekulatius-Genuss noch die Keksbrösel in den Teig mitmischen. Wir finden allerdings, dass der Spekulatius-Apfelkuchen in seiner jetzigen Form bereits ein perfektes Zusammenspiel aus Keks und Apfel ist. Und falls du noch einige Kekse übrig hast, kannst du aus ihnen auch noch das hier zaubern:
Noch mehr weihnachtliche Kuchen findest du in unserer Rezeptsammlung. Dort lässt sich etwa auch der Weihnachts-Kuchen mit gebrannten Mandeln und Kumquats finden. Also wenn das nicht nach Weihnachten schreit, dann weiß ich auch nicht. Und wer es noch ein bisschen feucht-fröhlicher mag, wird sich sicherlich mit dem Glühweinkuchen vom Blech anfreunden. Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken!
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Der Klassiker im Winter-Gewand: Spekulatius-Apfelkuchen
Beschreibung
Der klassische Apfelkuchen mit Spekulatius-Boden.
Zutaten für 1 Kuchen (28 cm Durchmesser)
Für den Boden
Für den Teig
Zubereitung
Den Boden vorbereiten
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Eine Form etwas mit Butter einfetten. Die Kekse zu feinen Krümeln verarbeiten und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Keksmasse in die Form geben und festdrücken.
Den Teig zubereiten
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Ofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze. Die Äpfel abbrausen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
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Zucker und Eier in einer Schüssel vermischen. Dann Backpulver, Mehl und Zimt verrühren sowie hinzumischen. 2/3 der Apfelscheiben in den Teig unterheben. Den Teig auf den Boden geben und mit den restlichen Äpfeln sowie Mandeln toppen. Im Backofen für 35 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.