Nun müsste es mittlerweile jede*r Letzte in Hinterdupfing mitbekommen haben, aber wir sagen es zur Sicherheit lieber nochmal: Die Spargel-Saison ist in vollem Gange. Und da wir hier im EAT CLUB Saisonalität ganz groß schreiben, versorgen wir dich täglich mit unzähligen Spargel-Rezepten. Du denkst, dass die ganze Spargelgeschichte doch irgendwann auserzählt sein müsste? Da hast du dich getäuscht. Bereits zum Frühstück kosten wir die Spargel-Saison aus, indem wir diese Spiegelei-Pfanne mit Spargel und Lauch zubereiten.
Im Grunde ist die Zubereitung unserer Spiegelei-Pfanne mit Spargel und Lauch ziemlich selbst erklärend. Zuerst wird das Gemüse angeschwitzt, dann die Eier step by step hinzugefügt und mit etwas Käse bestreut. Dabei entscheidest du, wie fest deine Eier sein dürfen. Übrigens kannst du auch anderes Gemüse für deine Pfanne verwenden. So eignen sich auch Bärlauch, Zucchini, Pilze und weitere Zutaten für die Pfanne. Schau einfach mal, was dein Kühlschrank so hergibt.
Gut zu wissen: Kennst du schon die häufigsten Fehler beim Spargel kochen? Vermeide diese Stolperfallen und dein Tun wird mit perfektem Spargel belohnt.
Für noch mehr Spargelspaß lohnt es sich, bei unserer Rezeptsammlung vorbeizuschauen. Dort erwartet dich neben unserer Spiegelei-Pfanne mit Spargel auch noch die folgenden Leckerbissen mit dem Highlight des Frühlings:
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Knackig, würzig, käsig: Spiegelei-Pfanne mit Spargel und Lauch
Beschreibung
Schnelle Pfanne mit Spiegelei, Lauch und Spargel.
Zutaten für 1 Pfanne
Zubereitung
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Lauchzwiebel und Spargel abbrausen, den Lauch in 8-10 cm lange Stücke schneiden. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und diesen in ebenfalls so große Stücke schneiden.
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Eine Pfanne mittlerer Größe erhitzen mit etwas Olivenöl. Zuerst den Spargel für 2-3 Minuten anbraten, dann die Lauchzwiebel hinzufügen. Etwas salzen und Muskatnuss hinzufügen.
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Nun 5 Eier aufschlagen und auf mittlerer Stufe stocken lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Sobald das Eiweiß fest ist, mit Käse bestreuen und mit einem Deckel abdecken, einen kleinen Spalt jedoch offen lassen. Nun für 4-5 Minuten garen lassen, bis das Eigelb die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Fertig!