Veganer Bienenstich – ein Klassiker, der in der pflanzlichen Variante genauso unwiderstehlich schmeckt wie das Original. Mit einem luftigen Hefeteig, einer cremigen Füllung und einer knusprigen Mandeldecke ist dieser Kuchen perfekt für alle Naschkatzen.
Bienenstich ohne Biene? Geht das überhaupt? In diesem Rezept für veganer Bienenstich kannst du den genussvollen Klassiker ganz ohne Honig oder anderen tierischen Produkten zaubern. Im Frühling und Sommer, wenn die Temperaturen steigen und die Sonne scheint, eignet sich Bienenstich besonders gut als süße Leckerei für Picknicks im Freien, Gartenpartys oder Grillabende. Und jetzt kommt die gute Nachricht: Bald ist Ostern! Wenn du also auf der Suche nach einem leckeren und unkonventionellem Oster-Dessert bist, bist du hier genau richtig. Die ersten Sonnenstrahlen sind wieder zu sehen und die Lust und Laune nach cremigen und fluffigen Kuchen steigt somit, zumindest bei mir, immer.
Also, wie sieht’s aus? Ready für eine neue Herausforderung? Dann los geht’s ab in die Küche und ran an den Schneebesen – jetzt wird gebacken! Wenn du übrigens ein Hefeteig-Neuling bist, mach dir keine Sorgen. Schau dir am besten unsere Beiträge über “Hefeteig geht nicht auf: Was tun?” und “G wie gehen lassen” an, dann kann nichts mehr schiefgehen!
Du liebst es vegan zu backen? Dann probiere auch unbedingt diese Leckerbissen:
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Saftiger Veganer Bienenstich
Beschreibung
Veganer Bienenstich ohne Honig?! Ja das geht!
Zutaten für 1 Torte
Für den Hefeteig:
Für die Creme-Schicht:
Für die Mandel-Schicht:
Zubereitung
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Die Hefe mit den Fingern zerbröseln und mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser mischen. Kurz ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Das Kokosöl auf niedriger Temperatur erhitzen und zusammen mit dem Salz zu der Hefe-Mischung geben. Achte darauf, dass die Temperaturen nicht über 40 Grad Celsius steigen, sonst stirbt die Hefe. Das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
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Die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die vegane Schlagcreme mit dem Sahnesteif aufschlagen und kaltstellen.
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Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Sobald der Pudding kocht, Agar-Agar dazugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen. Den Pudding in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann die Sahne unterheben und wieder in den Kühlschrank geben.
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Eine Kuchenform mit 26 Zentimeter Durchmesser einfetten und mit Mehl ausklopfen. Sobald sich der Hefeteig verdoppelt hat, eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig nochmals gut durchkneten. Den Teig im Anschluss in die Springform geben und leicht andrücken. Für weitere 15 Minuten gehen lassen.
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Für die Mandelschicht Zucker, Agavendicksaft und vegane Schlagcreme in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Nach drei Minuten die Mandelscheiben hineingeben und vorsichtig umrühren. Beiseitestellen.
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Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen und für weitere 20 Minuten geben lassen. Dann im Backofen für 30 Minuten backen, herausnehmen und komplett auskühlen lassen!
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Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den Kuchen aus der Form nehmen und waagrecht halbieren. Den oberen Teil in 12 gleich große Stücke schneiden.
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Kuchenform säubern und den Boden wieder in die Form geben. Dann die Creme-Schicht auf dem Kuchenboden verteilen und die oberen 12 Teile des Kuchens auf die Creme-Schicht setzen. Für drei Stunden kaltstellen und servieren.