Pancakes lieben wir alle. Vor allem zum Frühstück sind diese kleinen luftigen Teigkreise einfach überragend. Allerdings kann man sie mit ein paar einfachen Zutaten noch richtig aufwerten. Hier kommen oftmals auch Früchte mit ihrer Süße zum Einsatz. So auch in unserem Fall, wo gleich eine ganze Ananasscheibe das Grundgerüst für den Pancake bildet: Ananas-Pancakes mit Vanille-Sirup.
Damit die Ananas auch wirklich schön goldbraun karamellisiert, musst du sie eine ganze Weile in der Pfanne anrösten und entweder gibst du etwas Zucker hinzu oder lässt einfach die Fruchtsüße der Ananas selbst karamellisieren.
Auch bei gesüßten Ananasringen aus der Dose muss kein weiterer Zucker hinzugefügt werden und du kannst die Ananas einfach in einer Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Letztere übrigens erst zum Schluss dazugeben, wenn die Ananas schon Farbe angenommen hat, denn die Butter ist gleichzeitig auch das Fett für den Pancaketeig und sollte nicht schon braun oder gar verbrannt sein, bevor der Teig in die Pfanne wandert.
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Ananas-Pancakes mit Vanillesirup
Beschreibung
Für alle Fans der Südfrucht: Ananas-Pancakes mit Vanille-Sirup.
Zutaten
Zubereitung
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Die Ananas in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten von jeder Seite karamellisieren lassen. Ei trennen. Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Buttermilch und Eigelb unterrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
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Eiweiß steif schlagen und auch unter den Teig heben. Wenn die Ananasscheiben Farbe angenommen haben, die Butter hinzufügen. Dann auf jedem Ring den Teig verteilen.
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Die Pancakes auf beiden Seiten goldbraun braten und optional noch mit weiterem Zucker bestreuen. Für den Vanillesirup einfach Agavendicksaft mit Vanillepaste vermischen.
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Alles zusammen servieren und genießen. Viel Vergnügen.