Bärlauch-Brokkolisuppe mit Frischkäse: einfache Frühlingsküche

Es ist endlich Frühling! Zumindest aus kulinarischer Sicht, denn die Bärlauch-Saison ist gerade in vollem Gange und man kann ihn selbst gepflückt oder gekauft zu tollen Gerichten verarbeiten. Eines davon ist zum Beispiel diese schnell gemachte Bärlauch-Brokkolisuppe mit Frischkäse. Genau so geht einfache und leckere Frühlingsküche.

Und wir haben sogar noch einen Geheimtipp für dich, der die Suppe noch grüner strahlen lässt, als sie es ohnehin schon tut. Füge einfach eine Messerspitze Natron oder Backpulver hinzu. Dann wirst du sehen, dass die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt, auch nachdem du sie erwärmt hast. Das gilt selbstverständlich nicht nur für die Bärlauch-Brokkolisuppe, sondern für alle Suppen, in denen du grüne Zutaten verarbeitest und pürierst.

Ich kaufe mir immer eine recht große Menge Bärlauch zur Saison und mach daraus ein köstliches Bärlauchpesto. Das wird dann portionsweise in Eiswürfelformen eingefroren, entnommen und in Vorratsdosen im Froster verstaut. Wenn ich dann auch außerhalb der Saison Lust auf Bärlauch habe, kann ich die vorportionierten Würfel entnehmen und direkt verwenden.

Hier erfährst du außerdem, ob du den Bärlauch unbedingt waschen musst für die Bärlauch-Brokkolisuppe mit Frischkäse und was du tun solltest, wenn dein Bärlauch blüht. Zusätzlich haben wir selbstverständlich viele weitere Frühlingsrezepte mit Bärlauch, die nur darauf warten, von dir ausprobiert zu werden. Sieh dir doch beispielsweise mal diese Highlights an:

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Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!