Ob zum Frühstück oder aber als leckeren Snack zwischendurch. Unsere Bärlauchwaffeln mit Räucherlachs und Crème fraîche machen wirklich immer eine gute Figur. Lasset den Frühling also beginnen und mit ihm auch die wunderschöne Bärlauch-Saison.
Bärlauch (eine Pflanzenart aus der Gattung Allium) ist verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Kein Wunder, dass er also auch gewissermaßen wie eine Mischung aus diesen Pflanzen schmeckt, wobei der Knoblauch-Anteil wahrscheinlich am stärksten herauszuschmecken ist. Auf jeden Fall sind die Waldböden wieder dicht bewachsen mit der Pflanzenart, die uns so unendlich viele Rezepte wie diese Bärlauchwaffeln mit Räucherlachs beschert.
Eine wirklich geniale Kombination, denn das feine Knoblaucharoma passt perfekt zum Räucherlachs und die Crème fraîche unterstreicht die frühlingshafte Frische dieses Gerichts. Noch ist es Mitte März und die Saison ist gerade erst so richtig im Kommen. Fange also am besten früh an, dir die besten Rezepte vorab zu merken, denn bereits im Mai ist das ganze Spektakel wieder vorbei.
Neben den Bärlauchwaffeln mit Räucherlachs empfehle ich in der Regel immer ein leckeres Bärlauchpesto, welches man dann auch wunderbar einfrieren kann. So hast du noch eine ganze Weile was vom leckeren Wildgemüse und kannst zum Beispiel auch diese köstlichen Rezepte damit zubereiten.
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Saftige Bärlauchwaffeln mit Räucherlachs
Beschreibung
Bei diesen Bärlauchwaffeln mit Räucherlachs läuft uns schon das Wasser im Mund zusammen. Unbedingt ausprobieren in der Bärlauch-Saison.
Zutaten
Zubereitung
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Bärlauch und Babyspinat waschen und verlesen. Dann mit den 4 aufgeschlagenen Eier zusammen pürieren.
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In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Pfeffer und Salz vermischen. Dann die Bärlauch-Eimasse einrühren und alles gründlich zu einem glatten Teig verrühren.
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Pro Waffel etwa 3 bis 4 EL der Masse auf das vorgeheizte Waffeleisen geben und etwa 5 Minuten darin bei mittelhoher Hitze ausbacken. Mit dem restlichen Teig genau so verfahren.
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Die Waffeln mit dem Räucherlachs anrichten. Crème fraîche mit etwas Zitronenabrieb, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verfeinern. Alles zusammen anrichten, servieren und genießen. Viel Vergnügen.