Körniger Frischkäse, auch Hüttenkäse oder Cottage Cheese genannt, ist derzeit in aller Munde. Kein Wunder, denn er enthält praktisch kaum Kohlenhydrate und dafür sehr viel Eiweiß. Ideal also für eine figurbewusste Ernährung oder für Low-Carb-Rezepte. Wie so oft bei Grundnahrungsmitteln ist es gar nicht schwer, sie auch einfach mal selbst herzustellen und ein bisschen mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren. Heute zeigen wir euch also, wie ihr ganz einfach körnigen Frischkäse zu Hause selbst machen könnt. Es braucht auch bloß drei Zutaten.
Für körnigen Frischkäse brauchst du Milch, Säure und einen Klecks Joghurt oder Schmand. Bei der Säure kannst du auf Essig zurückgreifen (mit einem Säureanteil von 5 %) oder du nimmst einfach Zitronensaft. Spannend wird es auch mit einem Schluck Yuzu. Ich persönlich präferiere frische Zitronen, aber das ist letztendlich Geschmackssache.
Bei diesen günstigen Grundzutaten kann man doch wirklich mal einen Versuch wagen und es einfach mal selbst herstellen, statt wie gewohnt im Supermarkt zu kaufen. Wir haben unseren körnigen Frischkäse übrigens noch mit etwas Piment d’Espelette* verfeinert. Eine ganz feine Sache!
Wenn du deinen körnigen Frischkäse selbst gemacht hast, warten etliche Rezepte auf dich. Wir haben hier sogar eine ganze Rezeptsammlung mit den besten Hüttenkäse-Rezepten für dich vorbereitet. Oder eines dieser optischen Schmankerl kann dich direkt überzeugen:
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
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Körnigen Frischkäse selbst machen
Beschreibung
Mit unserem Rezept machst du körnigen Frischkäse ganz einfach selbst.
Zutaten
Zubereitung
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Milch zusammen mit dem Schmand auf etwa 80 bis 90 Grad erhitzen. Dabei darf die Milch nicht anbrennen. Also fleißig rühren und vom Herd ziehen, kurz bevor das Gemisch aufkocht.
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Zitronensaft einrühren und zusehen, wie die Milch schnell beginnt auszuflocken. Bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten ruhen lassen.
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Alles in eine Schüssel mit einem ausgebreiteten Passiertuch geben und den Inhalt mit dem Tuch auffangen. Anschließend Tuch falten und dabei kräftig ausdrücken. Dann in eine Auflaufform oder Ähnliches geben und mit einem schweren Gegenstand weitere 20 Minuten beschweren.
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Dann den körnigen Frischkäse aus dem Tuch in eine Schüssel geben und mit Salz und Gewürzen deiner Wahl genießen. Viel Vergnügen.