Kühle Herbsttage bedeuten: zu Hause einkuscheln und leckere Suppen austesten. Denn nichts tut besser, als eine hausgemachte Suppe zu löffeln. Ich persönlich habe mich schon den ganzen Sommer über auf diese Zeit gefreut, denn im Grunde kann man fast alles zu einer Suppe verarbeiten und der eigenen Kreativität dabei freien Lauf lassen. Heute gibt’s einen cremigen Klassiker mit exotischem Twist: Kokos-Blumenkohl-Suppe.
Dass man Blumenkohl wunderbar zu Suppe verarbeiten kann, ist bekannt. Was diese Variante so besonders macht, ist ihr thailändischer Touch – wir mischen nämlich cremigste Kokosmilch und würzige Currypaste hinein, zwei Klassiker der thailändischen Küche. Verfeinert wird das Ganze mit Salz, Limette und Koriander, die ebenfalls nicht aus der Thai-Küche wegzudenken sind. Ein absolutes Fest für den Gaumen, wie wir finden.
Schon gewusst? In unserer Kochschule klären wir über die Unterschiede zwischen den verschiedenen Thai-Curry-Arten auf. Außerdem erfährst du dort, mit welchen vier Zutaten du dein Curry aufpeppen kannst.
Neben der Kokos-Blumenkohl-Suppe hat die EAT CLUB Suppenküche übrigens noch viele weiter Rezepte zu bieten. Ob klassisch, modern oder fancy – wir begleiten dich Löffel für Löffel zum Suppenglück:
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Neues aus der Suppenküche: Kokos-Blumenkohl-Suppe
Beschreibung
Eine cremige Suppe aus Blumenkohl und Kokosmilch mit thailändischem Touch.
Zutaten
Zubereitung
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Zwiebel, Knobi und Ingwer abziehen sowie fein hacken. Den Blumenkohl abbrausen und in kleine Röschen schneiden. 5-10 kleine Röschen zum Garnieren später beiseitestellen.
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Etwas Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 1 Minute lang anschwitzen. Kreuzkümmel und Currypaste hinzugeben und eine halbe Minute lang rösten.
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Blumenkohl hinzufügen und mit Brühe ablöschen. Alles gut verrühren, damit die Currypaste sich komplett auflöst und 10 Minuten lang köcheln. Kokosmilch hineingießen und weitere 5-10 Minuten lang kochen. Danach vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Limette abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit Blumenkohlröscchen und frischen Kräutern garnieren. Fertig!