Der Herbst ist da! Und da es nun draußen wesentlich kälter ist, genießen wir zu Hause die unterschiedlichsten Gerichte, die Seele und Herz erwärmen. Ein Gericht, das unter diese Kategorie fällt, ist unsere Kürbis-Frittata mit Ricotta und Speck. Wir verzieren die italienische Eierspeise mit geriebenem Kürbis und heben Ricotta sowie Sahne unter. Das Ganze wird dann in der Pfanne ausgebacken und muss nicht mal in den Ofen wandern. Anschließend krönen wir sie mit knusprigem Speck. Solltest du sonst noch andere Zutaten haben, die noch von der letzten Kochsession übrig geblieben sind, können diese auch gerne in die Frittata wandern. Stichwort Resteverwertung und so.
Vielleicht ist dir aufgefallen, dass wir uns mitten in der Kürbis-Saison befinden. Diese kosten wir nur allzu gerne auf und tischen deshalb die unterschiedlichsten Rezepte mit Kürbis auf. Morgens gibt’s Brot mit cremiger Kürbisbutter, nachmittags einen Pumpkin Spice Latte und zum Nachtisch wird Kürbis-Tiramisu geschlemmt. In unserer Rezeptsammlung findest du viele weitere Leckereien mit dem Saisonliebling.
Frittatas wie unsere Kürbis-Frittata passen übrigens bestens zur Low-Carb-Ernährung. Denn hier steht das Ei im Vordergrund, das nicht nur bestens sättigt, sondern auch noch ganz viel Eiweiß liefert. Auch wir sind Fans von der italienischen Eierspeise und tischen sie gerne auf, wenn sich spontaner Besuch ankündigt. Die schmecken nämlich jedem und machen eben satt. Ebenso köstlich sind diese drei Varianten:
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Italienischer Klassiker mit Herbst-Flair: Kürbis-Frittata mit Ricotta und Speck aus der Pfanne
Beschreibung
Die italienische Eierspeise mit Kürbis und Speck.
Zutaten für 1 Frittata
Zubereitung
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Zuerst den Kürbis schälen, entkernen, entfasern und mit einer Reibe zerreiben.
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Die Speckstreifen grob zerhacken und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Zur Seite stellen.
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In einer Schüssel die Eier, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Ricotta, Sahne und Kürbis hineingeben und vermischen.
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Eine Pfanne mit Anti-Haft-Beschichtung mit etwas Öl erhitzen und die Eiermischung hineingießen. Auf niedriger Stufe kochen, bis die Frittata fast durchgegart ist. Mithilfe eines größeren Deckels oder Teller die Frittata vorsichtig wenden. Für weitere 5 Minuten durchgaren und mit knusprigem Bacon sowie Kräutern servieren. Fertig!