Heute dreht sich alles um ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht: Nudeln mit Tofu und Spinat. Aber Moment mal, bevor du jetzt die Augen verdrehst und denkst “Nudeln sind doch langweilig”, lass mich dir versichern, dass diese vegane Kreation alles andere als gewöhnlich ist.
Stell dir vor: lange, seidige Spaghetti, die sich liebevoll um knusprigen Tofu und frischen Spinat schlingen. Spinat, Tofu und Dinkel – diese drei Superstars in diesem veganen Pasta-Gericht sind nicht nur lecker, sondern auch echte Gesundheits-Booster! Spinat, auch bekannt als Popeyes Lieblingsgemüse, ist randvoll mit Vitaminen und Mineralstoffen. Von Vitamin A bis K über Eisen und Kalzium – Spinat hat alles, was dein Körper braucht, um stark und gesund zu bleiben. Und die Antioxidantien in Spinat sind wie kleine Superhelden, die deine Zellen schützen und dich vor Krankheiten bewahren. Tofu, der Alleskönner unter den pflanzlichen Proteinen, ist nicht nur ein Traum für Veganer und Vegetarier. Mit allen neun essenziellen Aminosäuren ausgestattet, sorgt Tofu für starke Muskeln und eine gesunde Knochenstruktur. Und das Beste? Tofu kann sogar helfen, dein Cholesterin zu senken und dein Herz glücklich zu machen. Dinkel, das unterschätzte Getreide mit dem gewissen Etwas. Reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen, hält Dinkel deinen Blutzuckerspiegel stabil und deine Verdauung in Schwung. Und wenn du auf der Suche nach einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bist, dann ist Dinkel genau das Richtige für dich.
Wenn du also Bock auf Liebe auf den ersten Biss hast, weißt du jetzt, was zu tun ist. Ran an die Töpfe und los geht’s! Du kriegst einfach nicht genug von köstlichen Pasta-Gerichten? Dann kennst du ja bestimmt auch schon diese 8 Fehler, die fast jeder beim Nudeln kochen macht. Und wie sieht es eigentlich mit den Qualitätskriterien bei Pasta aus?
Weitere ruckzuck Pasta-Rezepte findest du hier:
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Pasta-Träumchen: Vegane Nudeln mit Tofu und Spinat
Beschreibung
Ultra cremig!
Zutaten
Zubereitung
-
Tofu in kleine Würfel schneiden und mit der Sojasauce und wenig Zitronensaft vermischen. Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch hacken und Spinat in feine Streifen schneiden.
-
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Tofu hinzufügen und für etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten.
-
Spinat und Knoblauch ebenso in den Topf geben und braten. 400 Milliliter Wasser und Nudeln in den Topf geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
-
Am Ende der Kochzeit vegane Crème fraîche, Joghurt noch etwas Zitronensaft hinzufügen. Gut verrühren und gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit veganem Parmesan und frischem Basilikum garnieren und servieren.