Wir grillen! Isst du mit? Es gibt nämlich allerlei Buntes auf dem Buffet, und für jeden Geschmack ist etwas dabei. Besonders wichtig sind uns beim Barbecue nicht unbedingt die Dinge, die auf dem Rost landen, sondern vor allem auch die Beilagen – für uns die heimlichen Stars eines jeden Grillvergnügens. Daher werden wir auch nicht müde, dir regelmäßig kreative Salate wie unseren Pesto-Couscous-Salat vorzustellen. Den zaubern wir mit einem selbst gemachten Basilikum-Walnuss-Pesto, das wir vegan zubereiten. Also ohne Parmesan, dafür aber mit gutem Olivenöl, Knobi und Zitronensaft. Wer mag, kann fürs käsige Aroma noch ein paar Hefeflocken oder eben doch etwas klein geriebenen Parmesan zufügen. Wie immer: ganz nach Belieben.
Wir mixen für unseren Pesto-Couscous-Salat das Getreide mit Gurke, Tomaten und Paprika. Dazu gibt’s noch etwas frische Minze und eben das Basilikum-Walnuss-Pesto, und das war’s auch schon. Die Zubereitung dauert wirklich nicht lange, in etwa 25 Minuten bist du schon durch damit. Soll es noch schneller gehen, nutzt du entweder ein gekauftes Pesto oder eines, was du bereits vorbereitet hast. Wir hätten neben unserer Basilikum-Walnuss-Variante noch diese Vorschläge, die ebenfalls super zum Pesto-Couscous-Salat passen:
Gut zu wissen: Was macht ein perfektes Pesto aus? EAT CLUBBER Felix hat Tipps für die Zubereitung und verrät das eine oder andere Geheimnis.
Salate, so weit das Auge reicht! Beim Grillen darf gern mehr als einer auf dem Tisch stehen. Aber unser Pesto-Couscous-Salat schmeckt natürlich nicht nur zum Barbecue, sondern macht auch als Hauptspeise eine mehr als gute Figur. Sowieso sind Salate eine super Abwechslung zu schweren, deftigen Gerichten, vor allem jetzt im Sommer. Wenn du das genauso siehst, solltest du auch unserem Rucola-Kartoffelsalat mit griechischem Joghurt und unserem Green Goddess Nudelsalat mit Pesto-Mayo-Dressing eine Chance geben. Oder vielleicht wird’s die Variante, die wir dir im Video vorstellen?
Kichererbsen-Rucola-Salat mit Wildlachs
Geniale Kombi für den ultimativen Geschmack: Das ist unser knackiger Kichererbsen-Rucola-Salat mit Wildlachs. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als erfrischendes Abendessen nach einem langen Tag!
Grillen: Pesto-Couscous-Salat mit selbst gemachtem Pesto
Beschreibung
Frischer Salat, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgang schmeckt.
Zutaten
Für den Salat
Für das Pesto
Zubereitung
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Den Couscous nach Anweisung auf der Verpackung zubereiten und abkühlen lassen.
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Derweil das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und größere Blätter zerrupfen.
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Für das Pesto den Knoblauch abziehen und den Basilikum abbrausen und trocknen. Anschließend beide Zutaten mit den Walnusskernen und dem Öl pürieren. Nach Belieben noch etwas mehr Öl zufügen, wenn das Pesto noch nicht die gewünschte Konsistenz aufweist. Dann mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Hefeflocken abschmecken.
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Den Couscous mit dem Gemüse, den Zwiebeln, der Minze und dem Pesto vermengen, gern noch etwas durchziehen lassen und nach Belieben noch einmal abschmecken, dann servieren.