Neulich hatte ich die Ehre, daheim das erste Mal für mehrere Personen zu kochen – ganz nach “Das perfekte Dinner”. Damit die Liebsten bereits den ersten Hunger vor dem Appetizer stillen konnte, wurde eine frisch gebackene Focaccia gereicht mit etwas Olivenöl. Um für Abwechslung zu sorgen, hatte ich kurz zuvor noch die Sichuan-Pfeffer-Butter angerührt. Denn was passt schließlich besser zu Brot als Butter? Eben! Damit die Butter jedoch einen leichten Twist von mir verliehen bekommt, mischte ich noch ein paar typisch chinesische Zutaten hinzu. Das Resultat: Ein würziger Aufstrich, der auf Begeisterung stoß. Und da nach dem Rezept gefragt wurde, wollte ich es auch dir nicht vorenthalten.
Was die Sichuan-Pfeffer-Butter so besonders macht, ist die Verwendung von Sichuan-Pfeffer. Diese Pfeffersorte, die in der scharfen Sichuan-Küche omnipräsent ist, riecht leicht blumig sowie zitronig und sorgt für einen leicht “betäubenden” Effekt. Du musst allerdings keine Angst haben, dass deine Zunge wirklich betäubt wird. Danach wandern noch chinesischer Schnittlauch, Sesam und Knoblauch hinein, wobei du letzteres auch weglassen kannst – der chinesische Schnittlauch besitzt bereits eine leichte Knoblauch-Note.
Die Butter schmeckt toll auf selbst gebackenem Brot, aber auch auf Fleisch, Fisch und Gemüse. Genau wie diese fancy Butter-Rezepte:
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Butter mit Wow-Effekt: Sichuan-Pfeffer-Butter
Beschreibung
Eine aromatische Butter mit Sichuan-Pfeffer und chinesischem Schnittlauch.
Zutaten für 150 g
Zubereitung
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Die Butter herausstellen ca. 30 Minuten im Voraus rausstellen, damit sie ein wenig weicher wird. Ansonsten für etwa 30 Minuten in die Mikrowelle stellen.
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Die Pfefferkörner fettfrei in einer Pfanne für ein paar Minuten rösten, bis sie duften. Danach in einem Mörser zermahlen. Die Sesamkörner ebenfalls rösten, falls noch nicht geschehen. Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
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Nun einfach alle Zutaten unter die Butter heben. Mit Salz nach Geschmack würzen. Danach in Backpapier einschlagen oder in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für 20-30 Minuten festwerden lassen. Das war's!