Uitsmijter met ham: Bestes Spiegelei-Rezept aus Holland

Das einfache Rezept weckt so viele Kindheitserinnerungen: Meine Lieblings-Tante lebte einst in Amsterdam. Und ich verbrachte jedes Jahr mindestens 1-2 Monate in der quirligen Hauptstadt des Königreichs der Niederlande. Neben vielen für mich exotischen Gerichten der asiatischen oder afrikanischen Küche gab es einen festen Termin: Einen Besuch in einem holländischen Café in der Nähe des schönen Vondelparks. Denn dort habe ich das beste Spiegelei-Rezept für mich entdeckt, einen Uitsmijter met ham.

Wie du unschwer auf dem Bild erkennen kannst, handelt es sich bei dem Gericht einfach nur um ein oder zwei Spiegeleier auf Toast mit ausgebratenem Schinken. Aber ich habe es geliebt! Mit 8 oder 9 Jahren in Amsterdam in einem Café zu sitzen und mit großer Selbstverständlichkeit Essen zu bestellen, war schon der Hammer. Aber das auch noch in fließendem Holländisch! Ich fühlte mich wie eine Königin. Und bald steigerte ich mein Glück, denn dann gab es Uitsmijter met ham en kaas, also mit viel Käse on top!

Das holländische Rezept für den Kneipen-Klassiker habe ich allerdings leicht abgewandelt: Statt gekochtem Schinken nehme ich Bacon, den ich in der Pfanne knusprig anbrate. Und das Mischbrot ersetzte ich durch einen gerösteten Vollkorntoast. Aber sonst ist alles Original, wie etwa die Verwendung von Salz und Pfeffer. Und möchtest du irgendwann eine Kneipe oder ein Pub eröffnen, solltest du auch diese Rezepte kennen:

Zum Tag des Bacons hat EAT CLUBBER Niko einen wundervollen Artikel geschrieben. Er verrät dort unter anderem, dass Bacon die Bezeichnung für gepökelten und geräucherten Bauchspeck des Hausschweins ist.

Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!