Wer schon einmal im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt vorm Gemüseregal stand und diese zwei Herbst- und Wintergemüse betrachtet hat, kam vielleicht ins Grübeln: Gibt es Unterschiede zwischen Pastinaken und Petersilienwurzeln? Immerhin sehen sich die zwei zum Verwechseln ähnlich. Handelt es sich gar um das gleiche Nahrungsmittel? Sicher nicht, das zeigt spätestens der Geschmackstest.
Unterschied zwischen Pastinaken und Petersilienwurzeln: Genau hinsehen!
Sowohl die Petersilienwurzel als auch die Pastinake gehören zur Gattung der Doldenblüter (Apiaceae), die beiden sind also verwandt. Auf den ersten und vielleicht sogar auf den zweiten Blick weisen Pastinake und Petersilienwurzel keine äußeren Unterschiede auf. Doch wer genau hinsieht, kann schon jetzt die ersten Unterschiede entdecken.
Pastinaken besitzen ein dickeres Kopfteil und haben in Größe und Gewicht die Nase vorn. Petersilienwurzeln sind im Kopfbereich schmaler und insgesamt etwas kleiner und dünner. Hier zeigt sich auch ein weiteres Detail: Der Kopf der Petersilienwurzel, aus dem die Blätter wachsen, ist nach außen gewölbt, der von Pastinaken eingesunken.
Auch in Sachen Herkunft gibt es Unterschiede zwischen Pastinaken und Petersilienwurzeln. Erstere ist bei uns in Europa heimisch, zweitere stammt vermutlich aus dem östlichen Mittelmeerraum sowie Nordafrika. Die essbaren Wurzeln beider Pflanzen werden zur gleichen Jahreszeit, nämlich im September und Oktober, geerntet. Eine weitere Gemeinsamkeit: Beide Gemüsesorten wachsen als zweijährige Pflanze.
Und wie steht es um den Geschmack?
Der Name verrät es sicher schon: Das würzige Aroma der Petersilienwurzeln erinnert stark an das von Petersilie, auch ihr Geruch erinnert an das beliebte Kraut. Daher ist das Gemüse auch ein beliebter Bestandteil von Suppengrün und wird gern für Eintöpfe genutzt. Sie schmeckt aber auch als Low-Carb-Fritten in Form von Petersilienwurzel-Pommes oder in einem Kichererbsenpüree mit Sellerie und Mandeln.
Die Pastinake ist wiederum mit Karotten verwandt. So überrascht es nicht, dass sie auch in Sachen Geschmack Ähnlichkeit mit ihren orangefarbenen Wurzelverwandten aufweist. Dieser Unterschied zwischen Pastinaken und Petersilienwurzeln ist beispielsweise auch ein Grund, warum erstere häufig in Kleinkindnahrung verarbeitet werden. Ihr süßer Geschmack sowie wichtige Nährstoffe wie Eisen oder Vitamin C machen sie zu einer beliebten Zutat in Babybreien. Aber natürlich gibt es noch viele weitere Möglichkeiten der Verwendung:
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