Vor einigen Jahren rauschte es im Blätterwald der Yellow Press: Die britische Stil-Ikone Viktoria Beckham hatte verkündet, dass bei den Beckhams fortan morgens Ezekiel-Brot geknabbert wird. Dieses Brot wird nach einem Bibel-Rezept gebacken. Die Yellow Press widmete sich also mit Hingabe dem christlichen Brot.
Dass sich das gesundheitsbewusste, ehemalige Mitglied der legendären Girl-Popband Spice Girls gesundheitsbewusst ernährt, ist bekannt. Und dass sie mit Argusaugen über ihre Familie wacht, ist ebenfalls nicht neu. Aber ein Rezept aus der Bibel? Und wer ist eigentlich der Namengeber für ein Ezekiel-Brot?
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Beim Barte des Propheten: Ezekiel-Brot
Ezekiel, beziehungsweise Ezechiel, oder auch Hesekiel, war ein Prophet aus dem Alten Testament. Einige seiner Botschaften, wie etwa Elende und Arme zu verköstigen sowie die Nackten bekleiden, prägen bis heute zahlreiche Kulturen. Aber was ist das Besondere am Ezekiel-Brot? Anders als klassische Brote wird es nicht aus raffiniertem Mehl, sondern aus einem gesunden Mix aus Getreide, Hülsenfrüchten und Samen zubereitet. Die Kombi von Weizen, Gerste, Linsen, Bohnen, Hirse und Erbsen verleiht dem gesunden Brot nicht nur eine beeindruckende Nährstoffvielfalt, sondern auch einen köstlichen Geschmack.
Für das Ezekiel-Brot werden die Körner und Hülsenfrüchte über Nacht eingeweicht und am kommenden Tag in einem leistungsstarken Mixer oder eine Getreidemühle gemahlen. Und dann verlassen Bäcker*innen den biblischen Boden und bereiten es wie auch andere Brotsorten zu. Für jene, die gern selbst backen, haben wir noch mehr ausgezeichnetes Gebäck im Sortiment:
Gut zu wissen: Ezekiel-Brot kann man wunderbar einfrieren. Ist der Backofen bereits heiß, dann backe doch gleich zwei oder drei Brote. Einfach das Brot in Scheiben oder dickere Stücke schneiden und portionsweise und gut verpackt im Tiefkühler aufbewahren. Und in unserer Kochschule verraten wir dir, welche Backwaren du ansonsten einfrieren kannst und welche 9 ultimativen Tipps, du beim Brotbacken beachten solltest.
Ezekiel-Brot: Bibel-Rezept und Favorit von Viktoria Beckham
Beschreibung
Optimalen Proteinquelle: Ezekiel-Brot aus der Bibel.
Zutaten
Zubereitung
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Weiche die Körner, Bohnen, Hirse, Erbsen, Linsen etc. jeweils einzeln über Nacht ein. Bitte sämtliche Schüsseln mit einem Tuch oder einem Teller abdecken. Am nächsten Tag die Bohnen weich kochen und abkühlen lassen.
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Dann sämtliche Bohnen, Linsen etc. in einem Mixer oder einer Getreidemühle zu einer groben Paste verarbeiten. In einer Schüssel die Paste mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und aktive Trockenhefe zu einem homogenen Teig verarbeiten. Dabei nach und nach das warme Wasser zugeben. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.
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Dann den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig einen Brotlaib formen und auch ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wer mag, kann auch eine eingefettete Form oder einen Brotkorb verwenden. Das Ezekiel-Brot etwa 30-40 Minuten backen, bis die Kruste schön knusprig ist.