Wer noch eine Beilage fürs nächste Dinner sucht, ist soeben fündig geworden: Malai-Brokkoli ist ein indisch inspiriertes Gericht, das wir dem Kochbuch “Muskat, Zimt und Kardamom” verdanken. Der Brokkoli wird im Ofen gebacken und zuvor mit einer aromatischen Paste aus Gewürzen vermengt. Darin zu finden: etwa Kardamomkapseln und die Würzmischung Garam Masala, außerdem frisch gemahlener Pfeffer.
Dazu passt: Der Malai-Brokkoli eignet sich perfekt als Begleiter zu scharfem Grillhähnchen oder zu einer Schüssel Reis und Dal. Oder du genießt Sie ihn einfach pur.
Die indische Küche ist so vielfältig, man könnte jeden Tag etwas anderes essen und wäre nach einem Jahr immer noch nicht am Ende der zahlreichen Rezepteliste angelangt. Hier im EAT CLUB findest du Klassiker wie Paneer in Tomatencurry oder eine weitere beliebte Beilage, Bhatura. Wir lieben aber auch die feinen Desserts, die aus Indien zu uns gekommen sind. Dazu zählen beispielsweise Moong Dal Halwa mit Mungobohnen oder Laddu, ein ayurvedisches Kichererbsenkonfekt. Außerdem empfehlen wir dir wärmstens diese Ideen:
Das Rezept für Malai-Brokkoli stammt aus dem Kochbuch “Muskat, Zimt und Kardamom“, das im riva Verlag erschienen ist.
Autorin Eleanor Ford stellt Geschmacksprofile vor, wie sie kombiniert werden können, welche Rolle Duft und Aroma spielen und wie Süße, Schärfe, Säure oder eine erdige Note ein ganzes Gericht verändern können. Die Geschichten und Rezepte folgen der antiken maritimen Handelsroute durch Indonesien, Malaysia, China, Vietnam, Thailand, Sri Lanka, Indien, die Vereinigten Arabischen Emirate und den Iran.
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Malai-Brokkoli aus dem Ofen mit Cashewkernen & Kardamom
Beschreibung
Beilage, wie sie im Buche steht: gebackener Brokkoli aus Indien mit allerlei Gewürzen.
Zutaten
Zubereitung
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Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 Grad) vorheizen und 2 große Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in eine große Schüssel geben.
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In einem Mixer die restlichen Zutaten zu einer cremigen Paste verarbeiten – es ist in Ordnung, wenn sie nicht ganz und gar glatt ist. Mit einem Spatel in die Schüssel umfüllen und alles gründlich vermengen, sodass die gewürzte Creme in alle Brokkoli-Ritzen gelangt.
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Brokkoli auf den Backblechen ausbreiten und 20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit die Stücke wenden. Der Brokkoli sollte weich sein und an den Rändern schön geschwärzt.