Unser Mascarpone-Kuchen mit Limoncello entführt dich in die Vorstellung lauer Sommerabende, mediterraner Landschaften und ganz viel Sonnenschein. Kurzum: Bella Italia ist nicht weit entfernt, wenn der Duft dieses Kuchens während des Backens durch die Luft strömt. Zumindest kulinarisch nicht. In Vorbereitung auf den anstehenden Sommer und den nächsten Italien-Urlaub legen wir dir diesen Mascarpone-Kuchen mit Limoncello ans Herz, der die Sinne verführt. Sein besonderes Aroma, seine Saftigkeit und seine leichte, aber feine Cremigkeit machen’s möglich. Also: Ab in die Küche, um diesen einzigartigen Kuchen nachzubacken!
Übrigens: Wusstest du, dass du den italienischen Zitronenlikör auch ganz einfach selber machen kannst? Klar, dass wir dir im gleichen Zuge unser authentisches Limoncello-Rezept mit an die Hand geben wollen. Gern geschehen! Irgendwie offensichtlich, dass der Mascarpone-Kuchen mit selbst gemachtem Limoncello auch besser schmeckt, wir wollten es an der Stelle aber nur nochmal erwähnen.
Aus dem selbst gemachten Zitronenlikör kann man übrigens nicht nur unseren Mascarpone-Kuchen mit Limoncello zaubern, sondern auch noch diese Limoncello-Variationen aus unserer Rezeptsammlung:
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Vorm Italien-Urlaub gibt’s den Mascarpone-Kuchen mit Limoncello
Beschreibung
Saftig-cremiger Kuchen mit Mascarpone und Limoncello.
Zutaten für 1 Kuchen
Für den Teig
Für das Frosting
Zubereitung
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Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
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Zucker und Eier mit einem Handmixer schlagen, bis die Masse fluffig und blass ist. Nach und nach das Olivenöl hineingießen. Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Limoncello hinzugeben. Mascarpone unterheben.
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Die trockenen Zutaten durch ein Sieb geben und vermischen. Die Mehlmischung unter die Eiermasse heben und vermischen, allerdings nicht zu doll mischen. Den Teig in die Form gießen und für 40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form komplett abkühlen lassen, ehe er herausgenommen wird.
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Alle Zutaten fürs Frosting glattrühren. Über den Kuchen gießen und fest werden lassen. Fertig!