Ob an Weihnachten, Silvester oder einfach mal so: Ein Raclette-Abend mit Freunden ist ein beliebter Brauch. Man genießt gemeinsam und probiert sich durch die vielen Pfännchen. Schneller zur satten Glückseligkeit kommt, wer das Rezept für unsere Raclette-Suppe mit Speck kennt. Die seidenweiche Suppe ist einfach, elegant und perfekt für jede Gelegenheit. Wir bestreuen sie gern mit gebratenem Speck und Lauchröllchen. Aber auch Walnüsse oder geröstete Kürbiskerne passen hervorragend.
Wer in den klassischen Käseländern, also etwa in der Schweiz, Italien oder Frankreich, in die Suppentöpfe schaut, wird eine beliebte Zutat entdecken: Käse! Der harmoniert nämlich hervorragend mit den restlichen Zutaten, wie etwa Gemüse, Reis, Nudeln und Brot. Klassische Käsesuppen sind etwa die Raclette-Suppe mit Speck, eine deftige Zwiebelsuppe, eine bodenständige Minestrone, eine Zuppa Pavese oder eine Savoyer Gemüsesuppe. Darüber hinaus sorgt Käse in Form von Suppeneinlagen für den letzten Schliff. Mir fallen da etwa gleich Roquefort-Kugeln, Quark-Klößchen, Käsebiskuit oder Eierstich mit Käse ein. Köstlich!
Die Basis für die Raclette-Suppe mit Speck ist – Überraschung – eine Gemüsebrühe. Idealerweise hast du die selbst gekocht. Denn eine selbst gemachte Brühe schmeckt tausendmal besser. Allein der Duft einer köchelnden Gemüsebrühe macht glücklich und regt den Appetit an. Und mit ihr kannst du dann diese Suppen zaubern:
Besuch doch mal unsere Kochschule, in der wir schräge und verblüffende Fakten, Tipps und Tricks aus der Profi-Küche vorstellen. Dort haben wir zum Beispiel 5 klasse Tipps, wie beim Suppe kochen nix schief gehen kann. Viel Spaß beim Stöbern und genieße deine Raclette-Suppe mit Speck.
Raclette-Suppe mit Speck: Cremiges Schüsselglück
Beschreibung
Fein und deftig: Raclette-Suppe mit Speck.
Zutaten
Zubereitung
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Das Suppengrün waschen, putzen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das neutrale Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Suppengrün und den Knoblauch darin glasig dünsten. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein angießen und bis auf einen kleinen Rest einkochen. Die heiße Gemüsebrühe angießen, den Frischkäse und die frische Vollmilch zugeben und kurz aufkochen.
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Den Topf von der Herdplatte ziehen und den Raclette-Käse in die Suppe reiben. Erneut mit Salz und Pfeffer sowie frisch geriebenem Muskat abschmecken. Deckel auflegen. In einer Pfanne den Speck auslassen. Die Raclette-Suppe in tiefe Teller oder Suppenschüsseln geben und mit dem Speck und den Frühlingszwiebel-Röllchen garnieren. Noch etwas gerieben Cheddar darauf verteilen, das war es auch schon.