Welcome back in unserer Saucensammlung. Hier im EAT CLUB befürworten wir ja Selbstgemachtes – dazu gehören auch Saucen, Dips und Co. Klar kann man die auch abgepackt im Glas oder als Instant-Rührpulver kaufen. Aber so eine selbst gemachte Sauce hat nun mal etwas Charmantes an sich. Heute gibt’s eine hausgemachte Senfsauce.
Die gute Senfsauce passt hervorragend zu Fisch und Fleisch, wobei ich sie am ehesten zu einem zarten Stück Fisch genieße. Beispielsweise zu einem gedämpften Kabeljaufilet oder einem Zitronen-Zander aus dem Ofen. Weitere Ideen findest du bei unserer EAT CLUB Fischtheke.
Gut zu wissen: Woran erkennt man frischen Fisch? EAT CLUBBERIN Betsy hat die Antwort für dich in der Kochschule. Dort erfährst du auch, welche heimischen Fische aus dem Süßwasser besonders gut schmecken.
Weitere Saucenrezepte gefällig? Dann schau doch mal in unserer Rezeptsammlung vorbei, wo du zahlreiche Saucen für die unterschiedlichsten Anlässe findest. Neben der klassischen Senfsauce genießen wir etwa auch eine aromatische Pfefferrahmsauce oder die pikante Tkemali-Sauce aus dem fernen Georgien. Aber schau ruhig selber:
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Grundrezept für Senfsauce
Beschreibung
Die klassische Senfsauce: cremig, würzig und leicht säuerlich.
Zutaten
Zubereitung
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Die Schalotte abziehen und klein hacken. Butter in einem Topf schmelzen. Die Schalotte darin anschwitzen.
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Nun das Mehl hinzugeben, kurz anrösten und mit Milch sowie Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren, aufkochen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis eine dickflüssigere Konsistenz erreicht wurde.
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Senf und Schmand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer etwas abschmecken. Fertig!