In fast allen griechischen Restaurants, die ich bisher besucht habe, gab es ihn als Vorspeise in irgendeiner Form: gebackener Feta. Dabei unterscheiden sich die exakten Rezepturen marginal, von total einfach im Gyros-Haus bis etwas ausgefallener im griechischen Edelrestaurant. Dank einer guten griechischen Freundin habe ich per Zufall erfahren, dass eigentlich alle Rezepte einer traditionellen Vorspeise entspringen: Feta Fournou. Das Rezept ist simpel und setzt auf die Qualität der Zutaten, einer unkomplizierten Zubereitung und Authentizität. Das reicht als Grund, auch unseren Feta-Rezepten das Original, zumindest eine Version davon, an die Seite zu stellen und dir den echten Feta Fournou zu zeigen. Mehr als guten Feta, rote Zwiebel, ein paar Tomaten, Knoblauch, bestes Olivenöl aus Griechenland und griechischen Oregano braucht es nicht. Letzteren kannst du auch durch normalen Oregano ersetzen. Der griechische wildwachsende jedoch besitzt ein unverwechselbares Aroma mit leichter Zitrusnote, die perfekt zum Feta Fournou passt. Wenn du ihn bekommen kannst, besorge dir welchen. Bei Gewürzhändlern auf dem Wochenmarkt könntest du fündig werden. Gelegentlich verkaufen auch diese coolen Stände mit Pasten, Broten und Antipasti griechischen Oregano… einfach mal nachfragen.
Feta Fournou: Griechische Vorspeisen aus dem CLUB
Der EAT CLUB würde nicht für Genuss stehen, würden wir der griechischen Küche keinen eigenen Bereich in unserer Rezeptwelt bieten würden. Neben bekannten Gerichten deines Lieblingsgriechen wie Bifteki oder traditionellen Rezepten wie Yuvarlakia tummeln sich dort auch griechische Vorspeisen-Klassiker, Beilagen und Snacks wie diese hier:
Speziell dem Feta widmen wir natürlich jede Menge weiterer Rezepte von überall dort, wo er so genannt wird. Minimalistische Varianten wie dieser simple, aber unwiderstehliche gebackene Feta mit Kirschtomaten ergänzen trendige One-Pot-Rezepte wie unsere Baked-Feta-Pasta. Sogar in unserer Kochschule hat der gute Felix dir die Unterschiede zwischen Feta, Schafs- und Hirtenkäse erklärt. Standardwissen nicht nur für Feta-Friends!
Peace!
Unverzichtbare, griechische Vorspeise: Gebackener Feta Fournou
Beschreibung
Der Anfang aller Varianten von Feta aus dem Ofen: Feta Fournou
Zutaten
Zubereitung
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Den Ofen auf 180 Grad Umluft einschalte. Eine kleine Auflaufform bereitstellen. Etwa ein Viertel des Feta abbrechen und in eine extra Schale bröseln.
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Zwiebel in Ringe schneiden, Tomaten hacken, Knobi in dünne Scheiden schneiden. 3 EL Olivenöl in einem Topf mit dem Knoblauch 3-4 Minuten erwärmen, nicht rösten.
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Währenddessen den Feta am Stück in die Form legen. Auf den Feta die Zwiebelringe verteilen und Olivenöl darüber träufeln. Es folgen die gehackten Tomaten, Pfeffer und das Knoblauch-Öl.
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Nun den zerbröselten Feta verteilen, Oregano über das Gericht streuen und mit Olivenöl abschließen.
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Den Feta im Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis er leicht gebräunt und cremig ist. Wer mag, kann mit etwas gelber Paprika und frischem Oregano farbliche Akzente setzen. Sonst sofort servieren. Nice!