Wer nicht jedes Jahr der Spargelsaison entgegenfiebert, der hat kein Foodie-Herz. So, jetzt ist es raus! Es ist für uns einfach unglaublich, dass jemand kein Fan des Stangengemüses ist. Na gut, vielleicht trägt die Verknappung (keine künstliche) auch ein wenig dazu bei, dass für die kurze Zeit, in der es dann zu haben ist, alles Kopf steht. Die Deutschen würden am liebsten täglich in Super- und auf Wochenmärkte laufen, um sich noch ein Bund zu sichern. Aber nee, eigentlich glauben wir das nicht. Spargel ist einfach toll und vor allem ganz schön vielfältig. Die Zubereitung beschränkt sich nicht nur auf gekochte Stangen mit Kartoffeln und Sauce hollandaise. Das wäre auch zu schade, immerhin ist die Zahl an Spargelrezepten unendlich.

Wenn dann der erste Stich im April erfolgt und die Spargelhöfe zu Höchstformen auflaufen, werden auch in Deutschland die Kochbücher gewälzt. Das ist bei uns nicht anders: Auf EAT CLUB gibt’s Spargelsuppen, Spargelaufläufe, Pfannengerichte mit Spargel, Spargelsalate, sogar ein Spargel-Cordon-Bleu findest du hier. So lässt sich die Zeit bis zum offiziell letzten Tag der Spargelzeit doch bestens nutzen. Die Spargelsaison endet traditionell am 24. Juni. Am sogenannten Johannistag ist für die weißen Stangen Schluss. Grüner Spargel verabschiedet sich sogar schon etwas früher, etwa in der zweiten Juniwoche. Zumindest, wenn er hier in Deutschland geerntet wird. Das übernahmen im Jahr 2020 übrigens um die 1.500 Anbaubetriebe!

Alle, die auf ihre Linie achten, freuen sich sicher zu hören, dass Spargel selbst aus mehr als 90 Prozent Wasser besteht. Auf ein Kilogramm kommen lediglich 150 Kalorien. Auf die Hüften schlagen also höchstens seine Beilagen. Die Klassiker sind da natürlich Sauce hollandaise – auch als vegane Sauce hollondaise Version. Aber wie bereits erwähnt, kann Spargel so viel mehr. Wir geben dir eine Übersicht über die schönsten und leckersten Spargelrezepte.


Spargel-Rezepte für Pfanne, Topf und Co.

Ob in einem Topf Wasser, im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill – die zahlreichen Spargelrezepte lassen kaum eine Zubereitungsweise aus. Am liebsten wird er wahrscheinlich nach wie vor mit seiner Traumpartnerin, der Sauce hollandaise, verspeist. Aber die Fans der weißen und grüßen Stangen werden immer kreativer und kombinieren das Gemüse zum Beispiel zu italienischem Risotto, spanischer Paella oder asiatischen Nudeln. Gern gesehen ist Spargel auch in Form von Suppen, Salaten und Aufläufen:

Spargelsuppen-Rezepte

Spargel und Cremesuppe, das passt so gut zusammen wie Topf und Deckel, Herd und Ofen, Gabel und Messer. Wahrscheinlich hast du dir bereits mehrmals eine weiße Spargelcremesuppe gekocht, oder? Aber wie sieht’s mit grünen Stangen aus, durften die bei dir auch schon im Suppentopf landen? Und was eigentlich mit der veganen Version? Lass dir diese Spargelsuppen-Rezepte schmecken:

Spargelsalat-Rezepte

Salate sind langweilig? Von wegen! Vor allem dann nicht, wenn Zutaten mit dabei sind, die normalerweise vielleicht nicht in der Salatschüssel anzutreffen sind. Unsere Spargelvielfalt umfasst genau deshalb bunte Spargelsalat-Rezepte. Lass dich verführen, wenn grüner Spargel und Erdbeeren eine zauberhafte Liaison eingehen oder der Deutschen liebster Knollen und Stangen zusammenfinden:

Spargelauflauf-Rezepte

Alles, was aus dem Ofen kommt, erwärmt so oder so schon mal unser Foodie-Herz. Wenn dann auch noch Spargel dabei ist, schlagen wir vor Begeisterung fast schon Purzelbäume. Aber eben nur fast, denn diese köstlichen Spargelauflauf-Rezepte rufen bereits nach uns – wir kommen!


Grüner Spargel Rezepte

Natürlich haben wir noch viel mehr leckere Rezepte mit grünem Spargel:


Weißer Spargel Rezepte

Und auch der weiße Spargel ist sehr vielfältig in der Verarbeitung:


Wissenswertes rund um den Spargel

Weißer Spargel in einem Topf, daneben verschiedene Zutaten. Wie lange muss Spargel kochen?

Wie lange muss Spargel kochen?

Endlich wieder Spargel… damit du wohlbehalten durch den bahnbrechenden nationalen Höhepunkt kommst und genau weißt, wie lange die verschiedenen Spargelsorten kochen müssen, haben wir dir einen Guide erstellt.


Nach der Theorie sollte unbedingt wieder die Praxis folgen. Deshalb stellen sich im Folgenden unsere neuesten Spargel-Rezepte vor. Genieß‘ die Spargelzeit!

Neueste Spargel-Rezepte